Arroz arroz lodi honek arroz arborio marroia, perretxikoak, ilarrak, salbia eta parmesanoarekin egindako ondo nahasitako konbinazioa da. Arto zurizko arroz marroia edo arborio marroia: zuria baino zertxobait gehiago prestatzen du eta inoiz ez duzu risotto egin aurretik, kontuan hartu prozesu motela dela eta nahastea eragiten duela. Baina jaten duzunean merezi du. Garrantzitsua ere da salda beroa dela eta kopuru txikietan gehitzen duzula.
Errezeta honek tipula berde xerratan egosi izoztuak ditu, baina beste sasoiko landare freskoa erabiltzeko asmoz, esate baterako, xerra edo zainzuriak azenarioak. Pezen txigortu bikainak ere izango lirateke.
Zer behar duzu?
- 3 koilarakada
- oliba olio birjina estra , banatuta
- 12 eta 16 oz (4 1/2 to 6 cups) perretxikoak moztu txikiak, ahalik eta konbinazio posibleak
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 4 berdea
- tipula (xehatu xerrak)
- 1 1/2 cups short grain rice brown (brown arborio rice)
- 6 cups salda beroa, barazki eta / edo oilaskoa, banatuta
- 1/2 koilaratxo hosto lehorra salbia
- 1 Kopako ilarrak (egosiak eta beroak)
- 1/2 Kopako fin-fin txikitutako parmesanoarekin
- Gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
Nola egin
- 2 koilarakada koilarakada oliba olio kazola handi batean ertain beroarekin. Gehitu perretxikoak eta egosi, nahastuz, perretxikoak marroiak dira. Gehitu baratxuri eta tipula berdeak; jarraitu egosten 1 minutuan. Transferitu onddo nahasketa (likidoekin batera) ontzi batean; estali eta alde batera utzi.
- Kazola batean gainerako 1 koilarakada olio gehitu eta berotu bero ertainarekin. Gehitu arroza eta egosi, irabiatuz, aromatikoa arte, 3 eta 4 minutuz.
- Gehitu salda 1 arrozari eta egosi, likidoa xurgatu arte. Gehitu 1/2 koilaratxo eta egosi, etengabe irabiatuz, salda xurgatu arte. Jarraitu salda gehituz 1/2 Kopako zatietan, irabiatuz eta egosi zati bakoitza xurgatu arte. Risotto samurra denean (25 eta 30 minutu inguru), gehitu onddo nahasketa arrozera eta lehortu laranja batean. 8-10 minutuz luzeago egosi, salda gehiago behar bezala gehituta (salda guztia erabiltzen baduzu, kantitate txikiak gehitu).
- Just zerbitzatu baino lehen, irabiatu beroa egosi ilarrak eta parmesanoarekin gazta. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko.
Aholkuak eta Aldakuntzak
Risotto edertasuna da barraskiloak eta bestelako osagaiak gehitzeko edo aldatzeko errezeta zure gustura. Errezeta honetako ilarrak bazter ditzakezu edo lurrundutako azenarioak edo patata gozoa ordeztu ditzakezu. Udaberriko plater bat gehitu 1/2 koilarakada lurrun xigortu freskoa, risottoarekin, ilarrak.
Risotto-ko fruitu lehorrak gehituz zapore goxoa eta testura interesgarria sortzen du. Gehitu 1/4 eta 1/2 koilaratxo txikitutako birrindua risottoei. Patxak xehatu, zartagin lehor batean zabaldu eta egosi, erdi beroarekin, ozpinez marroi eta aromatikoa arte. Banatu plater batera sukaldaritza prozesua geldiarazteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 225 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 4 mg |
| Sodio | 867 mg |
| karbohidratoak | 31 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 10 g |