Blatjang Cape Malay-ko jatorriko oso irristagaitza eta merkeagoa da. Herrialde hori "Rainbow Nation" izenez ezaguna den beste adibide bat da. Blatjang-en jatorrian Indonesian, Malaysiera, Indiako eta Holandako eraginak aurkituko dituzu. Izen bera afrikaansak duen hitza da, holandar elkarte ez linguistikoki. Izan ere, benetako hitza blatjang "belacan" hitz malaysiarrarekin edo "blachang" hitz indonesiarrarekin konbinatzen da. Belacan ganbak eta ganbak hartzitutako pasta bat da, sendoa eta sendoa da, hego-ekialdeko Asian curries eta zopak hobetzen dituena.
Chutney , aldiz, Hego Asiako jatorria duen forma da, baina gozoa, nahasgarria eta batzuetan fruitua da. Beharbada bai belakan eta blatjang (chutney) bai kontserbak ere bai, hala nola sambal edo gehigarri gisa erabiltzen diren kondimentu gisa erabili ahal izango dira curries, gisatuak eta bestelako errezetak. Blatjang ezaguna da bobotie, Cabo Malay plater ezagunarekin eta Hegoafrikako plater nazional batekin. Izan ere, bobotia tradizionalki abrikot jamarekin egiten da, hala ere, nire bobotie errezeta begiratuz gero, nabarituko dut txoritxo bat (chutney beroa eta pikantea) sneak eginez.
Horrela galdetu ahal izango duzu fruta chutney eta blatjang arteko bereizketa zuzena dagoen ala ez, ia beti melokotoidunak eta abrikotxak, beroak, berriz, chillies-ekin eta txutneyarekin alderatuta. Benetan zaila gertatzen den arren, badirudi ez dagoela adostasun orokor bat, blatjang chutney bat dela, baina ez chutney bakoitza blatjang bat da.
Zer behar duzu?
- 1 libra / 500 g-ko mertxikak (lehorrak)
- 1/2 libra / 250 g alkatxofak (lehorrak)
- 1 libera / 500 g tipula (gorria)
- 1 libra / 500 g azukre
- 13 1/2 ounces / 400ml ozpina
- 3 koilarakada Worcestershire saltsa
- 2 koilarakada chili hautsa (maila koilaratxo)
- 1 pipermin (osoa, lehorrak)
- 2 koilarakada gatza (maila koilaratxo)
Nola egin
1. Beratzen diren mertxikak eta barazkiak ozpinetan beratzen dira ozpinean. Horrek aukera ematen die berriro hidratatu eta plump bihurtzea. Blitz edo txikitu elikagai prozesadore batera.
2. Txuleta edo dadoak elikagai-prozesadorean.
3. Jarri osagai guztiak ontzi batean eta astiro-astiro hoztu 20 minutuz, azukrea ondo desegiteko.
4. Utzi eguraldi ertain batean 1 orduz nahikoa estali eta nahastuz gero.
5. Behin prestatu, utzi 10 eta 15 minutu bitarteko hozten, poteak beroa eta esterilizatuak botatzeko. Mantendu itxita eta gorde leku cool eta ilun batean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 66 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 220 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 2 g |