Barbakoentzako alboko plater ezin hobea da babarrunak
Elikadurari, barbakoari edo babarrari deitzen dien ala ez, barbakoa edozein alboko plater ezin hobea da. Hau da, jakina, behar bezala prestatzen baduzu. Erretzen ari zaren haragia ezin hobeto joan dadin babarrunak sekretua da zapore berberak gehitzeko. Arrazoi bat dela eta, beti gomendatzen dut bazterrak elikagaiak erretzen dituztela. Horiek zurixka morsels izango duzu zure babarrunak gehitzeko.
Adibidez, Texas-ko betaurrekoen sorta ona hartu.
Zure izozkailuan azken brisketarekin egindako erredurak batzuk gorde badituzu, zure babarrunentzako osagai garrantzitsuena izango duzu. Amaitutako erredurak zartagin ondo ketuaren ertzak dira. Zapore erretzailea dute, baina jateko gogorik ere izaten dute. Horixe da babarrunak fantasiazko behi zapore zoragarri bat emateko.
Jakina, txerriki sorbalda ketua prestatzen ari bazara edo txerriki ketuen ketuak prestatzen badituzu, horregatik, txerri beltz ona erabili nahi duzu. Sekretua zapore osagarriak mantentzea da. Honek espeziak, saltsak eta bestelako zaporeak ditu. Jende askok barbakoa saltsa erabiltzen du babarrunetan. Soma gehitzeko modu bikaina da. Erabili haragi gordinekin zerbitzatzen duzun saltsa bera. Saltsa eskualdeko aldakuntzak ere badira barbakoa-babarrunak. Carolinasen, jendeak sagar ozpina eta ketchup erabiltzen ditu , barbakoa-saltsa konplexuen ordez.
Kansas City bezalako tokietan, babarrunak zapore atsegina eta gozoak dituzte. Texasen, jalapeno edo bi jalkinekin bero pixka bat gehitu diete.
Orain babarrunak. Babarrunak aukeratzea eskualde mailako aukeraketa da. Nahi baduzu Texas-style babarrun tradizionalak ketuak ketxera joatea nahiago baduzu, pinto babarrunak erabiliko dituzu.
Hauek ez dira Texasen gogokoena bakarrik aurkituko dituzu. Memphis eta Kansas City bidean ekialderantz mugitzen zarenean, gorri-gorriak edo gorriak babarrunekin konbinatzen dituzu. Ipar Carolina iritsiko gara, lima babarrunak aurkituko dituzu. Aukera horiek normalean egiten diren babarrunak dira. Jakina, merkatu masiboetan eta interneten bidez, eskualdeko errezetak eta gogokoenak gustu estandarretara bideratu dira. Nahiago dut, ordea, nire babarrunak nire barbakoa bateratzea da. Bide bakarra da.
Orain gauza praktikoetarako. Babarrun lehorrak 2/3 eta 1/2 inguru kontsumitutako babarrunen kostua izaten dute eta ez oso garestiak dirua irabazteko dirua aurreztu ahal izateko. Jakina, errezeta normalean babarrun lehorrak edo lehorrak deitu ohi dira. Errezeta batek bestea deitzen duenean, hona hemen bihurketaren araua.
15 ontzako babarrunen bat da:
- 1 1/2 cups beans egosiak edo,
- 1/2 Kopako babarrun lehorrak
1 libera babarrun lehorrak hauek dira:
- 2 edalontzi babarrun lehorrak edo,
- 6 edalontzi babarrunak edo,
- 4 15 ontza babarrun ontziak
Ahokatu : Oso garrantzitsua da babarrunak garbitu edo lehorrak prestatzea. Horrek babarrunak izan ditzakeen hondakinak ezabatzen ditu, bereziki lehorrak. Garbitu ur gezako kolander batean, ura garbitu arte.
Beratzen: babarrun lehorrak bustitako denbora luzez egon behar dute babarrunekin lotzeko eta azkarrago egosten laguntzeko. Beratzen babarrunak lehorrak , estalita, oliba handi batean, eta birritan zenbat ur hartzen du estaltzeko. Utzi 8 eta 24 ordu bitarteko edonorentzat. Hozkailuan hozten ez baduzu konturatzen utziko zaituen ideia gustatzen bazaizu, ordea, hori ondo egitea.
Sukaldaritza : Babarrunak bustita daudenean (lehorrak erabiltzen ari bazara), koltxoi batean garbitu ura ixten den arte. Pot handi bat bota, 2/3 betekoa baino handiagoa ez izatea. Gehitu babarrunak bezainbeste ura. Irakiten egitean, simmer txikia murrizten da. Sukaldean babarrunak hartzen dituen denbora kopurua hainbat faktoretan oinarrituko da. Babarrunen paketea zenbat denbora hartuko duen jakiteko aukera emango dizu.