Mexikoko chia ( Salvia hispanica ) menda familiarrean dago, eta zuhaixka berdeko landarea 4 metroko altuera da. Hegoaldeko Mexikon eta Erdialdeko Amerikan jaiotzen da. Chia terminoak esan nahi du native mexikarraren hitzetik dator Chianek "koipetsua" esan nahi du (hazien olioaren eduki handia dela eta). Haziak txikiak milimetro luze eta luzeak dira, grisak, beltzak eta zuriak heldua denean (marroia, oraindik ere izoztuak).
Historiaren Chia Seeds
Azteken eta maiasen ustez, Chia hazia bere dieta zati garrantzitsu gisa erabili zuten, Ka 3500. urte aldera. Antzinako Mexikarrek chia hazia ere erabiltzen zuten merkataritzako moneta gisa.
Espainiak Mexikora inbaditu zuenean, azteken ekonomia eta kultura apurtu nahian, jatorrizko tradizio handietako elikagai batzuk baztertu zituzten -hala nola Chia eta Amaranth- bezalako "superalimentazio" produktuak. Zorionez, guretzat modernoak, labore hauek etorri zaizkigute , Europako moduetan asimilatu ez zituztenen artean urruneko eremuetan landu izan baitziren.
Gaur egun, chia ospea bihurtu da zientziaren arabera, elikadura-balio handia baieztatzen du eta sukaldariak bere aldakortasuna frogatzen du. Hazia komertzialki hazi da Mexikon eta Erdialdeko Amerikan, baina baita Bolivian, Perun, Argentinan, Ekuadorren eta Australiaraino ere.
Chia Haziak eta Elikadura
Chia landarearen hostoetarako ez da gehiegi erabiltzen; Chia hazia elikadura zulatzeko paketea da. Haziak 25% azido gantz-omega-3 eduki behar dira, ALA (azido alfa-linolenikoa). Proteina eta zuntz ere badute eta elikagai-iturri ia perfektua da.
Koipearen ontzi bakarra (28 gramo edo 1/6 kopa) 1 gramoko proteina, 9 gramoko gantz eta 11 gramo zuntz ditu.
Chia-k beste mineral batzuk ere baditu, hala nola lixiba bezalako antzeko hazietan. Hala eta guztiz ere, beren anti-oxidant handiko edukia maila delako, chia haziak ez lapurtzen azkarrago flax haziak.
Chia haziak bustita daudenean, hamabortzura iritsiko dira likidoan eta gelatina bihurtzen dute. Behin kontsumitzen direnean, gelan sor dezakete zure sabelean, karbohidratoak eta azukreen digestioa moteldu dezakete. Gelatina haziak ere laguntzen dute zure elektrolitoak oreka mantentzeko. Haziak ere pentsatu behar dira eraikitzeko muskuluak laguntzeko eta kirolariak egiteko aproposa.
Chia Seedsen erabilerak
Chia haziak hainbat modu erabil daitezke. Mexikon, chia haziak erabiltzen dira Chia Fresca egiteko , hau da, ura edo zukua chia haziekin; hau da, seguru asko, chia gozatzeko modurik errazena, eta zalantzarik gabe, gustu handienetakoa.
Chia hazien koilaratxo bat ere bota dezakezu zure gogoko freskoko edalontzi bat, zukua edo limoi-ura eta hamar minutu inguru beratzen utzi. Gelatina bihurtuko dira eta zure edariaren testura atsegina gehitzen zaie.
Chia haziak lurrean erretzea eta elikadura-balioa gehitzeko labean, zerealetan eta labean erabiltzen diren mota asko gehitu daitezke.
Gainera , entsaladetan, ogitartekoetan edo osagarri gisa hozituak eta erabiltzen dira. Zenbait eskualdeetan, haziak buztinezko apaingarri moduan garatu dira, ingelesez "chia maskota" gisa ezagutzen dena.
Puddings, zertxobait tapianaren antzekoak dira batzuetan, chia haziekin egindakoak, izoztuak izoztu egiten baitira. Halaber, nahasketa anitzeko nahasketak ere sortzen dira fruta purearekin nahastuta dagoenean.
- Canela eta Data Chia Askaria
- Pumpkin Chia Askaria
- Cantaloupe eta Blueberry Chia Seed Pudding
- Simple Triple Berry Chia Seed Jam
Chia en Pinole
Chia haziak pinolean osagai gisa ere erabil daitezke, hau da, artoaren edo irin mota jakin batetik egindako otordua edo irina. Mexikoko eta Erdialdeko eta Hego Amerikako herri indigena eta mestizo talde askoren artean kontsumitzen den Chihuahua iparraldeko Mexikoko iparraldeko Mexikoko iparraldeko Tarahumara herriaren dieta garrantzitsuenetako bat da. .
Pinol eta pinolillo terminoak ere erabiltzen dira produktu honetarako, eskualdearen arabera.
Pinole egiteko, artoa lehortzen da eta kuskulutik kendu, txigortuak txigortuak dira eta gero otordu batean sartzen dira. Chia haziak, amaranth edo garbanzo babarrunak gero lurrean artoaren bazkariari gehituko zaizkio, nahi izanez gero, are gehiago elikadura-balioa areagotzeko.
Pinole arrunta jaten da, edo ura eta ongailuak gehitu egiten dira porridge sortzeko. Batzuetan, kakaoa eta espeziak, hala nola, kanela eta anisa gehituko dira pinoleak edari beroa edo hotza denean.
Robin Grosek berrikusi du