Texasen, babarrunak Pinto babarrunak dira. Babarrun hauek brisket erretzearen eta barbakoa saltsarekin egosi dira, barbakoa egiteko alboko plater ezin hobea egiteko. Arrautzak ez badituzu, txuleta plantxan ondo prestatzen saiatu. Barbako hauei aurre egiteko gogoa izango duzu.
Zer behar duzu?
- 1 lb / 450 g. Pinto babarrunak (lehorrak)
- 2 qt./2 L ur
- 2 cups / 475 mL salda (erretiluak, txikituta)
- 1 14 oz./400 g. tomateak (osoa)
- 1
- tipula (handi, txikituta)
- 1 Kopako / 240 ml
- barbakoa saltsa
- 6 baratxuri ale (xehatuta)
- 3 jalapeno piperrak (landatu eta txikituta)
- 1 tbsp./15 ml chili hautsa
- 1 tbsp./15 mL Worcestershire saltsa
- 1 TSP. 5 ml gatza
- 1 tsp./5 mL
- kuminoa (lurra)
Nola egin
Babarrunak garbitu eta kazola handi bat edo holandar labean sartu . Gehitu beste osagai guztiak gatza izan ezik. Ekarri irakiten eginda. Beroa murriztu eta bi orduz hozten utzi estalita. Aldatu noizean behin, babarrunak behealdetik erretzea saihesteko, beraz, berdinarekin egosten egingo dira. Gehitu gatza 1 ordu igaro ondoren. Babarrunak bigunak dira, baina oraindik ere forma mantentzen dute.