Venezuelako Babarrun Beltzak Errezeta

Kontserbak babarrunak lasterbide bikainak dira, baina babarrun olio poliki-poliki simmer egitean, zapore aberatsa ematen du.

Mantxako hotz moteldu horiek Venezuelako estiloak dira. Babarrunak Venezuelako alboko plater arruntak dira, bereziki bazkari nazionalaren osagai gisa, pabellon criollo .

Zer behar duzu?

• 16 ontzako babarrun lehorrak poltsan
• 1 kanpai piper berdea edo gorria (txikituta)
• 3 koilarakada landare olioa
• 1 tipula handi (txikituta)
• 4 ale baratxuri (xehatuta)
• 2 koilarakada molasses (edo 3 koilarakada azukre beltz iluna)
• 1 koilarakada kuminoa
• Aukerakoa: 1/2 koilaratxo Worcestershire saltsa
• Aukerakoa: 2-4 xerra hirugiharra
• Aukerakoa: 2 edalontzi oilasko stock (edo behi stocka)
• 1 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
• 1/2 koilaratxo piper beltza (edo dastatzeko)

Nola egin

1. Garbitu babarrunak eta uretan beratu.
2. Babarrunak drainatzea eta ur freskoa (edo oilasko stock edo behi-saltsa nahi izanez gero estaltzeko). Gehitu piper gorria. Ekarri simaurra babarrunak eta egosi bero baxuko beroak samurrak izan arte.
3. Hirugiharra erabiltzen baduzu, egosi zartagin astun bat kurruskaria arte. Kendu hirugiharra zartaginetik eta erreserbatu beste erabilerarako. Gehitu txikitutako tipula eta baratxuri xehatuta zartagineko koipe gantzean eta egosi bero baxuko zartagin, zeharrargi eta lurrintsu arte. (Hirugiharra erabiltzen ez baduzu, egosi tipula eta baratxuri oliba olio koilarakada pare batean).

1. Gehitu tipula eta azukrea azukrea eta egosi browned, biguna eta lurrintsu arte.
2. Babarrunak samurrak direnean, kendu bi babarrun edalontzi eta irabiagailuan tipula nahasketarekin. Gehitu babarrunak eta tipula nahasiak gainerako babarrunetara. Gazi-gozoa eta gatza, piperbeltza eta Worcestershire saltsa (aukerakoa).
3. Jarraitu babarrunak prestatzeko oso samurra izan arte, behar izanez gero ura gehituz edo gehiegizko ura irakiten utzi nahi duzun ehundura iritsi arte.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	302
Fat guztira	7 g
Gantz saturatua	1 g
Fatik gabekoak	4 g
kolesterola	2 mg
Sodio	457 mg
karbohidratoak	46 g
Fiber dietetikoa	12 g
Protein	16 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)