Tough, Smoky, Bits of Brisket That Rure Gold
Burdinurtuak barbakoa munduan jaki bat dira. Zekorrak eta sendoak diren behi-sortak plater mota guztietan zerbitzatzen dira. Edo, barbakoa saltsan drenched dira eta modu besterik ez dira zerbitzatzen. Amerikako Estatu Batuetako barbako-juntura askok erretzeari utziko diote plateraren amaierarekin eta horri zer egin erabakitzen uzten dizu. Kansas City barbakoa menuak maiz agertzen dira.
Non Burnt Ends Come From
Amaitutako erredurak krema ketxetik datoz.
Behi ebaki bat haragizko mozketa bitxi bat da, eta erretzean zehar ketuak direnean, lehortu egiten da eta zapore oso gogorra izaten da. Pieza hauek moztuta daude. Horrek aukera ematen dio gainerako saskiari zerbitzatzeko errazki xerratan, forma eta testura ezberdina duten bit bitxirik gabe. Batzuetan brakketaren zatirik gogorrena mozten da erre erredurak egiteko.
Baztertu beharrean, erretako muturretak ogitartekoetatik barbakoa gumbo zerbitzatzen dute. Kale ertaineko zaporea dute, eta, oro har, alde gogor eta goxoak oso ezagunak dira barbakoa jendearekin.
Burnt Ends egitea
Amaitutako erredurak lortzen dituzu, bai ketua bukatu duzunean, bai haiekin amaitu edo ketuaren kumeak hartu dituzulako eta erretzailea berriro bukatzeko. Bai, jendeak, benetan, lehortea ateratzen du, eta arrazoi on bat dago. Amaitutako bukaerak funtsezko osagaiak dira labean babarrunak bezalako plateretan .
Zapore biziak erre egiten ditu gisatuak eta babarrunak egiteko haragi ezin hobea. Haragiak samurrak hartzen ditu likidoan eta zapore erretzaile bikain hori igortzen du.
Erretzearen iturri on bat nahi baduzu, saiatu zure ketua ketuaren mehe txikiena mozteko eta erretzeari berriro ordu batzuk igarotzeko.
Horrek gantzaren azken koipeak kenduko ditu eta kea zaporea areagotzen du .
Besterik gabe, labana mozteko eta barbakoa saltsa bota eta erretzera bueltatu gabe, beheko erreketa-muturrak sortuko dira. Ez daukate benetako erretzearen zapore bizia, karamelizazio prozesuan eta gantzaren koipearen prestaketan. Horrek kea eta garbitasunaren azalean aurkituko dituen zapore eta zaporeak kapturatzen ditu. Jatetxean jartzen baduzu eta zaporea ez bada bizia, lasterbide hau hartu dute.
Burnt Ends erabiltzea
Batzuetan erretzeari uztartuak, aperitibo gisa edo beste plater batzuetan erabiliak ziren, usain gozoak eta zapore sakona gehitzeko.
Amaitutako erredurak batzuk gustatu zaizkion zerbait izan liteke, eta ohizko haragi ketuak badituzu erretzeari uko egitea nahiago baduzu. Gozoa / kea konbinazioa gozatu behar duzu.
Baina inoiz ez baduzu kea gehiegi hartu, saiatu erre-muturretarako pila bat gozatzeko.