Urdaiazpikoa hondartzan bazabiltza, familia-festa handi bati esker, erabiltzeko modu aproposa da urdaiazpiko ketua kiskalita duen babarrun zuri bakarrarekin. (Nahiago baduzu urdaiazpikoa desegokiak erosi eta entsegu bat janari erosoa egiteko, harategi bat urdaiazpiko hezur bati eskatu. Ziur zaude behartuta egotea).
Urdaiazpiko urdaiazpiko ketuak zapore zaporetsua prestatzen dute, babarrunak babesteko beheko klasiko honetan, Hegoaldera bere arimaraino. Urdaiazpikoa babarrunak zapaltzeko erabili ondoren, haragi erretzea hornitu. Errezeta honek eguraldi txarrak egin ditzake, baina otordu sakonak ematen dizkizu.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada gurina
- 1 tipula, diced
- 4 ale baratxuri txikituta
- 1 urdaiazpiko ketxea edo urdaiazpiko hankak (1.5 kilo inguru)
- 2 cups
- oilasko salda
- 4 edalontzi ur hotzarekin
- 2 erramu hostoak
- 1 libra lehorrak
- cannellini edo giltzurrun zuri babarrunak
- 1/2 koilaratxo oregano lehorra
- 1 koilaratxo erromeroa lehorra edo freskoa 1 sprig
- 1/4 koilaratxo piper gorria
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- Gatza dastatzeko
- 1/2 Kopako tomate freskoa edo ontziratua diced
- 1/4 Kopako perrexil freskoa txikituta
Nola egin
- Salteatu tipulak eta baratxuri gurina gurutzean zehar, bero erdi-erdian, holandar labean edo tapa batekin kettle astuna edozein arte.
- Gehitu urdaiazpikoa, salda, ura eta erramu hostoak. Ekarri simmer bat, gutxienez, 1 ordura arte estali eta estali.
- Babarrunak, oreganoa, erromeroa, piper gorria eta piper beltza gehitu eta gehitu. Estali eta simmer, noizean behin nahastuz, 45 minutuz. Likido gehiago edonoiz erantsi ahal izango dira babarrunak sukaldeko egosteko likido guztiak beratzen badituzte.
- Gatza ezagutzeko eta dastatzeko. Urdaiazpikoa saltsa izan daiteke, baina ez bada, gehitu eta egokitu. Gehitu tomateak, azukatu eta beste 45 minutuz egosi, edo babarrunak samurrak eta krematsuak izan arte (denbora erabiltzen duzun babarrun motaren araberakoa izango da).
- Kendu urdaiazpiko txanoa ebakitzeko taula batera , zatitu haragizko zatiak hezurretik eta ontzi handi batean babarrun beroak zerbitzatzeko. Perrexil freskoa goian.
Zerbitzatzeko iradokizunak
Babarrun eta urdaiazpiko aldeko krema tradizionala cornbread da . Puristak eta amonaren plater hau zerbitzatzen duten guztiei buruz, ezin duzu hori gabe egin.
Hegaletan ohikoa den beste tradizionala lore berdeak da , baina hori ez bada zure estiloa, Bruselako kimuak edo hirugiharra bitxiak txerriki harmonian sartzen diren babarrunak ordezkatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 281 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 59 mg |
| Sodio | 1.206 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 22 g |