Ondorengo errezetak gomendatzen dizugu Espainiako sukaldaritza berria duten sukaldariak saiatu. Zerrenda honek sukaldeko Espainiako ohikoenak edo ordezkariak diren platerak edo ospetsuenak dira.
"Tortilla española" Espainiako plater ohikoena izan behar da. Espainiara joan bazara, kafetegietan eta "tapas" tabernetan ikusi duzulako. Zorionez, "tortilla española" edo "tortilla de patata" ere deitzen zaio, ez da plater zaila, baina praktika apur bat eraman beharra dago, eta ez da inola ere piztu.
Plater hau "zopa" deitzen zaio epe hobea izateko. Tomateak, pepinoak, piperrak, olioa eta ozpina bezalako osagai fresko batzuekin, barazki zerbitzatu gisa balio du. Zopa bezala, katilu batean zerbitzatzen da, izotzezko edalontzi batean edari hotz bat izan daitekeen arren.
10/03
Paella de Marisco - Espainiako Seafood Rice Errezeta "Paella" Espainiako platerik ezagunena da. Valentziako ustiategietan jatorria zen otordu bazkarirako plater gisa, flame irekia zelaietan eginda eta Espainian barrutik eta kanpotik Espainiako plater ezagunena bilakatu zen. Barietate askotan dator, itsaski eta begetarianoak barne. "Paella de Marisco" ziurrenik bertsio ezagunena da.
"Alioli" baratxuri maionesa saltsa da, Katalunian jatorria eta askotariko platerekin eta osagai gisa asko gehiago dago. Espainiako elikagaien prestaketarako hasiberri bazara, probatu "patatas con alioli" edo "patatak alioli saltsarekin" prestatzeko "tapa" gisa.
"Empanadas" edo "empanadillas" izeneko bertsio txikia baino ez da janari bidaiatzea. Osagai ezberdinekin betetako bitxiak dira. Hondakin horien betetze tradizionala atun edo beheko haragia eta espeziak dira. Galiziako probintziatan, "empanadas" oso ezagunak dira Espainian eta Latinoamerikan.
Espainiar "tapas" arruntenetako bat, "Gambas al Ajillo", baratxuriaren zaporea oso erraza eta azkarra da. Zure gonbidatuek lehenbiziko mokaduaren ondoren errezeta eskatuko dizute eta prestatu besterik ez duzu jakingo.
Arkume errea otarraina gaztea Espainiako erdialdeko plater gogokoena da. Kanpora kurruskaria eta barrutik samurra den arte erretzen da hezur ia erortzen dela. Sukaldeko sukaldeko tresnak ez da beharrezkoa eta erraza da.
"Cochinillo Asado" edo Gaztandegira errea Gaztaren sukaldaritza plater tipikoenetakoa da. Segoviako hiribildua oso ezaguna da plater hau, non txerriak errea baita haragia hain leuna den eta platerekin ebaki arte! "Aschillo Asado" jaten da edonon - herri txikienetik hiri handienetakoetatik eta ia kultua da!
"Fabada Asturiana" Asturiasko plater tipikoa da, babarrunak, txistorra, urdaiazpikoa, haragia eta tomatea. Denbora edo osagai guztiak ez badituzu, saiatu hau "fabada" errezeta sinplea, gau beratzen ez duena, sukaldaritza denbora erdia hartzen duela eta osagai batzuk bakarrik.
"Sofrito" Espainian zehar egiten den oinarrizko tomate saltsa da. Tomateak, tipula, baratxuria, piper berdeak eta oliba olioa irensten dira frijitzeko zartaginean, tomateak azidoak eta tipula, piperra eta baratxuriaren zaporeekin nahastuta. Arroza edo arrautzak jan daiteke, baina askotan beste plateretan osagai gisa erabiltzen da, esate baterako, "empanada" betegarria.