Arrainak beti Karibe ugaria da, eta hozten da prestatzeko modurik ezagunena. Baina arrain-salda, arrain-zopa mota bat ere gogokoena da. Pertsonalki, besterik gabe eta azkar prestatu daitezkeen arrainak gustatzen zait, eta gurina errezeta hau besterik ez da. Taulan 30 minutu inguru behar izan ditzakezu hasieratik amaierara arte.
Butterfish, begizta arruntak ere deitzen zaio, arrain zuria da. Bere izena lortu zuen, eskalak urrea eta haragia samurrak direlako.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada kanola edo landare olioa
- 2 koilarakada gurina unsalted, banatuta
- 1 Kopako xerratan tipula
- 3 piper fresko
- ezkaia
- 1 baratxuri ale, xehatu
- Txipiroiak dastatzeko
- Gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
- 2 piper osoa, eskalatu, garbitu eta lehorrean.
- 2 cups ura giro-tenperaturan
- 1 tipula berde, xehatu xerrak, zuriak eta berdeak
Nola egin
- Gurutze bakoitzean gurina moztu luzera erdian bi xerra egiteko. Gatza eta piperbeltza dastatu eta alde batera utzi.
- Gehitu olioa eta 1 koilarakada gurina zartagin handi bat eta gurina urtzen bero ertainaz.
- Gehitu tipula zartaginean gurina igurtziz gero. Sauté itzazu zeharrargi bihurtu arte.
- Gehitu ezkaia berria eta piper beroa, gero gatza dastatzeko. Jarraitu tipula salteatu 1 minutu gehiago.
- Pour ura tipula salteatuarekin zartaginean. Mugitu eta irakiten jarri.
- Gehitu arrainak ura eta tipulak irakiten.
- Biratu beroa eta egosi 15 eta 17 minutu bitarteko, saltsa saltsa behin eta berriz nahastuz.
- Gehitu gurina koilarakada zartaginean. Beheko beroa murriztu eta gurina erabat urtzen uzten du, saltsa saltsa okela jarraituz. Ongizatea eta beharrezko egokitzea gustatzen zaizkizunean.
- Zozketa tipula berdean. Kendu zartaginetik eta zerbitzatu.
Aholkuak, Aldakuntzak eta Zerbitzatzeko Iradokizunak
- Arraina ondo arrautza ogia, erroko barazkiak edo patata purea.
- Errezeta batzuek eta antzeko platerek 1 koilarakada koilarakada ematen diete limoi-zukuari.
- Butterfish oso eskuragarri dago Kariben, bertan denboraldi osoan zehar. AEBetan aurkitzeko zailagoa izan daiteke Karibeko edo Txinako merkatuetan izan ezik. Benetako akordioa nahi baduzu, kontuan hartu linean linean ezin baduzu aurkitu. Bestela, errezeta honek ondo funtzionatzen du txingarretan, lorez edo zuri itsatsirik eta ondo prestatzen.