Ketxutako ketch hau erabilitako igurtziz itsatsi lodi bat bezala prestatu behar da, haragia atxikitzen lagunduko baitu. Zaporea eta goxoa, krispe ketuak gogokoena bihurtuko da azkar.
Zer behar duzu?
- 1 behi-salda (8-10 kiloko edo 3.6-4/5 kg)
- Rub egiteko:
- 3 koilarakada (45 ml) azukre marroia
- 2 koilarakada (30 ml) Cayenne
- 2 koilarakada (30 ml) Worcestershire saltsa
- 1 koilarakada (15 ml) paprika
- 1 koilarakada (15 ml) gatza
- 1 koilarakada (15 ml) tipula hautsa
- 1 koilarakada (15 ml) piper beltza
- 1 koilarakada (15 ml)
- Tabasco
- 1 koilaratxo (5 mL) hautsa
Nola egin
1. Preheat erretzailea eta gehitu zurezko txipak (jarraitu eskuliburuaren eskuliburua). Garbitu eta lehortu pitxer. Konbinatu igurtzi osagaiak eta zapi gainean aplikatu.
2. Jarri sukalde erretzailea 8 eta 10 ordu bitartekoentzat. Erretzaileen tenperatura 220 gradutara F / 105 gradutara mantentzeko. Jariakortasuna areagotzeko, erretzeari uztea kendu, aluminiozko paperarekin bildu eta labean leku 180 eta 200 gradu artean F / 80 eta 90 gradu C bitarteko azken bi ordu.
Normalean 8 eta 10 ordu bitarteko haragi zati batek xurgatu ahal izango du kea ahalik eta erretzeari uzteko eta zapore mingotsa eman dezan.
3. Hartu brisket beroa eta 20 minutuz eserita hozten aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1143 |
| Fat guztira | 60 g |
| Gantz saturatua | 23 g |
| Fatik gabekoak | 26 g |
| kolesterola | 435 mg |
| Sodio | 1.018 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 136 g |