Korearrak gehien gustatzen zaizkigun arren, saiheskiak laburrekin maitemintzen direlarik, inoiz ez duzu zatitze gozo haundi hauekin aurkituko, errezeta honekin zipriztintzen ikas dezazun. Urdailek samurrak eta pixka bat goxoak dira, baina itsaskorrak eta minak.
Paketea egiten duzun bitartean, kontuan izan Koreako estilo-txinpartak eta American-style ribs.
Zer behar duzu?
- 4 kg. txerriki ordezko saiheskiak, tamaina handiko zerbitzatuetan
- 1/3 Kopako soja saltsa
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. arroz ardoaren ozpina
- 1/2 Kopako azukrea
- 2 tbsp. eztia
- 5 tbsp. kochujang (
- Koreako chili piper itsatsi )
- 1 tipula goxoa, xehatuta
- 5 ale baratxuri, xehatuta
- 3 xerratan fresko zuritu xerrak, xehatuta
- 2 tbsp. Sesamo olioa
Nola egin
- Berotu ura pot handi batean.
- 30 minutu inguruko saiheskiak simmer.
- Hozten direnean, jarri saiheskiak, moztu aldera, beheko beira edo zeramikazko plater batean.
- Josteko guztiak nahastu marinadeak egiteko.
- Pour nahasketa haragi gainean, estaldura ondo.
- Bihurtu haragi moztu behera, estali eta marinate gutxienez bi orduz. Bazkaldu ere egin daiteke gaua.
- Berotu 400 grinoko labea edo preheat labean.
- Haragiaren haragia edo labean (haragiaren alboko upelean) 25 eta 30 minutuz egosi, hainbat aldiz egin eta marinatuarekin.
- Haragiak samurrak izan behar du. Hezurretan haragiaren lodieraren arabera, denbora luzea edo laburragoa egiteko saiheskiak egosten beharko dituzu.
Baratxuri buruzko oharrak
Baratxuriak kultura desberdinetan janaria eta medikuntza gisa erabiltzen ditu milaka urtez. Giza piramideak eraiki zirenean, baratxuriak erabiltzen ari dira. Greziarrek atletek baratxuriak indar-booster gisa emango zizkieten beren joko olinpikoetan lehian. Baratxuri bihotzeko gaixotasunak, minbizia, digestio-arazoak, infekzioak, intsektuen ziztadak eta beste gaixotasun eta gaitz asko tratatzeko erabiltzen da.
Hego Korea mundu osoko edozein herrialdetan baino gehiago per capita baratxuri jaten da . Korea ere munduko baratxuri nagusienetariko bat izan arren, oraindik ere ez da nahikoa hazten beren eskaera betetzeko. AEBek bezala, Koreak Txinako inportazioaren gainerako baratxuriak inportatzen ditu. Baratxuri korea Koreako belar medikuntzako erabili ohi den arren, Korean sukaldean osagai ezagunenetako bat ere bada.
Jengibreei buruzko oharrak
Jengibrea Asian jatorria da, sukaldaritza espeziea eta milaka urtetako medikuntza gisa erabiltzen dena. Sendagarriak eta belar infusioak egiteko erabiltzen da, gorputzaren tenperatura handitzeko eta gorputzaren metabolismo tasa areagotzeko.
Asiako usainak erabiltzen duen landarearen zatirik ez da erroa, baizik eta lurpeko zurruna edo errizoma. Ginger-ek osasunari mesede egiten dion olio ezinbestekoa dauka, esate baterako, gingerol eta zingerone. Gingerolek hesteetako motility hobetzen laguntzen dute eta antiinflamatorio, mina eta antibacterial propietateak dituzte.
Jengibrea digestioa eta urdaileko arazoak, gasa, beherakoa eta goragalea 2.000 urte baino gehiagoko digestioari laguntzeko tratatu da. Duela gutxi, mugimenduaren gaixotasuna saihesteko eraginkortasun frogagarria erakutsi du. Hotz, urdaileko ultzerak, buruko minak, hilekoaren cramps, migrainak, artritis eta kolikoak ere tratatzeko erabiltzen da.
Jengibrea kaloria gutxi dauka, ez du kolesterolik, eta funtsezko mantenugai eta bitamine askoren iturri aberatsa da, hala nola, piridoxina (B-6 bitamina) eta azido pantotenikoa (B5 bitamina). Halaber, potasio, manganeso, kobrea eta magnesioa bezalako mineral asko ditu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 124 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 10 mg |
| Sodio | 439 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 5 g |