Herbehereetako Elikadura Amsterdamen Non jan
Atzerriko gauza guztiekin maiteminduta egon ondoren, Amsterdameko sukaldariak Herbehereetako jatorrizko sukaldaritzaren pozez betetakoak biltzen ari dira. Batzuek antzinako greziar aintzinako antzerkia eta draadjesvlees bezalako ohiko grapak dituzte, besteak beste plater tradizionalak hartzen dituzten bitartean, eta jatetxe askok berriki interpretatu dute holandarreko janariaren definizioa, eskualdeko produktuak eta antzinako osagaiak erabiliz marka berrian moduak.
Picks pertsonala
Jatetxea Greetje
Waterlooplein arkakuso merkatuaren inguruko jatetxe erraldoi hau jatetxe holandar tradizionalaren itxura zen. Greetje-ren irudia, jabearen ama, leku harroa hartzen du, eta Delft motibo urdinak, kristalezko armiarmak, lore freskoak, kandelak eta eguzki iluna gehitu giroa. Greetje Jatetxea (Peperstraat 23-25) egun zahar onen zaporeekin nahastu egiten du, baina oraindik gauza berriak mantentzen ditu, platerak freskatu edo modernizatzeko moduko platerak eskainiz. Beraz, adibidez, tzatziki-style twist-a hangop-ean (normalean postre bat) maite genuen, gure bertsio propioa sortu genuen.
www.restaurantgreetje.nl/
Jatetxea Kas
Afaldu zure janaria De Kas jatetxean (Kamerlingh Onneslaan 3) jatetxean, Amsterdameko Watergraafsmeer auzoko Frankendael Parkeko historian inguratutako lorategi arin eta eroso bihurtu dena. Hemen, menu finko bat (3 ikastaro) sasoiko fruta eta barazki freskoak tratatuko zaizkizu jatetxeko merkatuaren lorategi eta berotegi propiotik.
Mediterraneoko Mediterraneoko ukitu tradizionala duen janari holandarra izan daiteke, baina osagai organikoak hazten dira ia jatetxeen atean. Zer tokia izan liteke? Ikusi iritzi osoa.
www.restaurantdekas.nl/
Jatetxea Wilde Zwijnen
Oost urrunetik, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) indigenen auzoko inguruko auzoetan, basamortuan zehar paseo bat egiten du, elikagai sendo eta finduekin, industria-elementu gordinak eta birziklatutako aurkikuntza konbinatzen dituena. .
Irudikapen xehetasunak guneen berritzetik eraikuntzako materialez egindako horma bat da, tauletarako ate zaharrak eta hormigoizko solairua. Haien menuek gutxienez txerri batzuk izaten dituzte normalean, eta ez da harritzekoa jatetxearen izena basurde gisa itzul daitekeela eta, halaber, haragiaren zaleentzat gogoratzeko helbidea ere bada. Azkeneko platerek Beemster ahate bularra basatia osatzen dute, perretxiko txuletak beteak eta ahate hanka, apioa apur bat eta bi azenarioak , txipiroi labean eta sauerkraut betetako slavink eta mostazako baratxuri saltsarekin zerbitzatzen dira eta sagarrondoarekin egindako postrea. almibarretan eta karamelizatutako Jonagold sagarrak.
www.wildezwijnen.com
Lagunarteko Aurrekontu Lagunak Amsterdamen
Jatetxea Gartine
Taksteeg-era eramanez, Rokin-en eta Kalverstraat merkataritza-lanpetuta dagoen Amsterdameko kaleen artean dagoen kale txiki bat, janaria motela den santutegia da. Gartine-ko (Taksteeg 7) jabeek euren banaketa eta barazkiak hazten dituzte eta It-bakery Vlaamsch Broodhuys-eko ogi bikaina erabili dute eta Slow Food's Ark of Taste-ren eskualdeko jaki ugari eskaintzen dute, Holandako ondare babestuen produktuen zerrenda ofiziala . Amsterdameko lanpetuta auzoan dagoen leku ezin hobea da gosaria, bazkaria edo goi-tea lasaitutako mahaikide eta mahastiz hornitua.
Menuko elementu tipikoen artean, perrexila patatarekin, zurtoinekin eta izar aniztasunarekin (8,75 €) edo Boeren oplegkaas (gazta artisau-gaztarik gaztarekin) lau urteko zaharragoak diren madari kaltetuak ditu. Kalabaza krema saltsarekin (6,95 € )
www.gartine.nl
Van Dobben
Ez duzu Holandako Elikadura Esperientzia burdindegi kroket bat jaten, bun zuri bigunarekin, croquette sakonean eta mostaza Van Dobben-en. Klasiko batekin itsatsi, esate baterako, txahal-kroketarekin edo ganbak-kroketarekin , beste zapore batzuk esploratu aurretik oilasko satay edo goulash bezala . Van Dobben-ek ez du banku bat hautsi behar hutsean holandar bazkaltzeko. Holtkamp-en itxura duen beste marka bikain bat da, batez ere gaztaroko ganbaren kroketak. Holtkamp kroketak eskuragarri daude jatetxe eta kafetegi hauetan.
www.patisserieholtkamp.nl
Aurrekontu azkarragoentzako aukera gehiago lortzeko, probatu Vleminckx Sausmeesters-en (Voetboogstraat 31) patata flamenko ospetsuak, Amsterdameko merkataritza arraste nagusian kokatutako kaleetan. Eta janari azkarren espektroaren osasungarritasunean, probatu ezazu hiriko sushi-aren erantzuna, bere belar sardinzar maiteak. Bereziki onak dira sardinzarak De Boer-en Osdorppleinen (asteazkenetik larunbatera), Singel-en eta Raadhuisstraat-en eta Kees Tol-en ertzaren Kromhout gailurretan.
Jatetxea Moeders
Timeout Amsterdam aldizkariaren irakurleek 2009an Holandako jatetxe onena izendatu zutenez , Moeders-ek ("ama" holandarrak esan nahi du) "zure amaren sukaldaritza" omenaldia da, ustez, zure ama Herbehereetakoa zela. Leku apur eklektikoa da, patroien amaren ehunen argazkiekin apaindua, mahai egokiekin eta egur marroi ilun beroarekin. Plater tipikoek aurrekontu errespetatzen dute eguneko stamppot eta draadjesvlees patata egosiak eta aza gorria. Hegaldiak eta alaia, Moeders (Rozengracht 251) zure ama hartzeko leku ezin hobea da edo zintzilikatzeko Oraindik homesick bada. Eskualdeko tokiko eta eskualdeko beste aurrekontu aukera bat La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV) da. Bertan, boerenkoolstamppot (patata purea kizkur kizkur eta txistorra) bezalako otorduak eskaintzen dituzte eta sudderlapjesek esnegaina ( esne gisatua beltzar endivearekin ) 10 € baino gutxiagora .
Decadent Dutch Dining
Jatetxea Lastage
Amsterdameko Red Light Barrutian izandako eraikin historiko batean kokatuta, Lastage jatetxea (Geldersekade 29) sukaldaritza frantseseko teknika klasikoak erabiltzen ditu espezialitate holandarreko goxoak birsortzeko, ingurune klasiko batean, ez gogorra eta ez oso informala. Rogier van Dam sukaldaria (lehengo De Posthoorn Michelin izendatu zuten Monnickendam-en) sukaldaritza estiloa sinple eta tradizionala da, baina ez du berrikuntzaren batere beldur. Bere filosofia bikaina da, ginetan marinatua, romesco, mozzarella eta berro koulisekin , eta blueberries, Haagse bluf eta limoi krema duten stroopwafel parfait.
Bereziki gomendatzen dugu etxea ardoa, Cuvee Lastage, fresko eta dotore bat, almendra eta fruta berdeekin. Lastage Michelin izar bat jaso zuen 2012 hasieran.
Jatetxea As
Antzinako kapera monastiko bat, jatetxea forma organikoa eta lorategi idilikoa ezartzen dituena - oiloak ibiltarazten libreki kanpotik - hemen sasoiko sukaldaritza duen tenplu bat da. Alabaina, epe hori oso berandu iritsi den bitartean, sukaldariaren sorkuntza itxuraz sinpleak zapore berezia hartzen du bere trebetasunetan konfiantza osoa izateko. Sukaldea argi eta garbi adierazten du bere osagaiak hizketan hitz egiteko artea ulertzen duen norbait. Chef Sander Overeinder-ek jatetxe lotsagabeak egin ditu lanean, hala nola, Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) eta Chez Panisse (California). Geroago Summum eta Club 11 sortzailea izan zen Amsterdamen. Sukaldaritza estiloa bere osagai sasoiko, organiko eta tokikoen erabilera da, hala nola, Baambrugge eta Maartensdijk haragi ekologikoa eta ahuntz barazkiak, esate baterako, perrexil xehatua, Jerusalemeko alkatxofa, eta salsif beltza. Barrualdea jatekoa bezain purua da, mahai monastiko luzeekin, jangela komunetarako aproposa. Amsterdameko hegoaldeko "Saucer-shaped" jatetxea (Prinses Irenestraat 19) ongi merezi du. Izan ere, parkean moztu eta atsegina da bizikleta bidaia ere.
www.restaurantas.nl
Jatetxea Blue Pepper
Sukaldaritza Indo-Holandako sukaldaritzako eragin garrantzitsuari buruz askotan sasi egin dugu, eta, beraz, Indonesian jatetxea sartzen ez dugula izan behar dugu. Baina Blue Pepper (Nassaukade 366) bidaltzen dizugun zerbait gehitzen hasten gara, Herbehereetatik kanpo, Herbehereak kanpoan aurkituko ez dituzun gauzak erakusteko. Herbehereak Indonesiako Colonial-en asmatutako plater exotikoak dozenaka ospatzeko. Rijsttafel-ek 25 plater tipiko indoeuroparrekin bateratzen ditu, hala nola rendang, satay eta otak-otak lau mota. Eta, zure afari laguntzaileekin partekatzen duzulako, afaltzera gonbidatzen zaitu. Baina, horregatik, Blue Pepper-ek beste janari indonesiar kitschy guztiak desberdinak direnez, apaindura minimalista baketsu bat da, zerbitzu profesionala eta sukaldaritza estandar handia. Eta Jordaan eta Leidseplein-era gertu dagoen erdigunetik oso gertu, ez dago arrazoirik bisitatzeko. Ekarri zure gosea, hau ez delako hobea edo gehiago luxuzkoena. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), izenburuan 'urdinez' nahasgarria denez, alternatiba zoragarria da. Apur bat irabiatutako bideaz gain, jatetxea sukaldaritza benetakoa (eta goxoa) Indonesian giroko sukaldaritza da.
Jatetxea 'D Vijf Vlieghen
Bai, turistikoa da, baina Restaurant 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) Holandako Urrezko Aroaren distira handitzen du bere goiko dekorazioarekin, lau Rembrandt etchings, XVII mendeko artisautza arraroak eta armadurak barne hartzen dituena. hogeita hamar urte gerra. Jatetxearen izena "bost euli" itzultzen zaie, baina ez da janari edo higieneari buruzko hausnarketa. Sukaldaritza ohiko azenarioak eguneroko platerak eguneratzeko espezializatuta dago, tokiko, sasoiko osagaiak eta barazki ekologikoak erabiliz, "Sukaldea Holandako Berria" esaten zaion estilo bat. Tipikoa da txahal frijitu kurruskaria, txahal-masaila gisatua, krabirarekin eta ketutako gurina mousselinearekin. Horrez gain, holandarreko gazta plater bat dauka sagarrondoarekin eta gereziondo zurituarekin eta frijituarekin egindako lurrean egindako ogi frantsesarekin , boerenjongens izozkiarekin eta kardamomo infusioarekin. Jatetxea 150 genero eta licoreren artean ere eskaintzen du.
www.thefiveflies.com