Zer egin behar den errezeta batek alkohol mota espezifiko bat eskatzen du eta ez duzu inolako osagairik? Alkoholarekin sukaldaritza delikatua izan daiteke, eta inork ez du nahi osagai gisa; umeentzat edo edari alkoholdun edaten ez duen edonorentzat zerbitzatzen baduzu, ez da beti egokia. Gida honek hainbat alkoholikoren osagaiak alkoholik gabekoak izango ditu.
Denbora guztian alkoholaren ordez ordezko osagai on bat aurkituko duzu. Jakin ezazu zein aldaketarik onena alkohol mota jakin batengatik.
Hona hemen zure errezetako erabilerarako iradokizun batzuk boozez kanpo zaudenean edo ez sartu nahi. Zure azken emaitzek jatorrizko errezeta apur bat ezberdina izango dute, baina hori ez da zertan txarra.
Amaretto
Hau erraza da. Almendrako likore likido horren ordez, almendra ateratzeko erabil dezakezu.
Garagardoa edo ale
Garagardo arinen kasuan, ordezko oilasko salda, jengibre ale edo zuri-zukua ordezkatu. Garagardo astunagoetarako, erabili behi sendoagoa, oilaskoa edo onddo salda edo stocka. Elikagai ez-alkoholikoak ere ordezkatuko dira.
brandy
Likor hau ardo destilatua edo fruta-zukua da. Beraz, sagar zukua edo beste fruta-zukua errezeta baten arabera ordezkatu dezakezu. Era berean, ardo zuritu bat (banilla, limoia, eta abar) erabili nahi baduzu, errezeta kopuru txiki bat baino ez bada.
Calvados
Sagar zuku mota bat da, beraz, sagar zukuaren kontzentrazioa edo zukua erabili dezakezu.
Chambord
Mugurdi beltz erraldoi likore horretarako , mugurdien zukua, almibarretan edo erauzteko ordezkoak ordezkatu ditzakezu.
Xanpaina edo ardo txinpartatsu
Txokolatezko mahats zuriak edo jengibre aleak alkoholik gabeko alternatibak dira.
Claret edo Bordeaux
Ardo ez alkoholikoak, currant diluitu edo mahats-zukua, sagardotegiko xarabeak ondo funtzionatuko du.
Cognac
Ardo zahartu eta birmoldatu hau (edo zuku hartzitutako zukua) mertxika, abrikot edo madari zukuarekin ordezkatu daiteke.
Cointreau
Laranja izoztuko zuku kontzentratua edo laranja zukua erregularra ordezkatu ahal izango duzu frantsesez, laranja-zapore likorez. Laranja zukua erabiltzen baduzu, lehenik eta behin murriztu (irakiten) koherentzia lodiagoa emateko zure errezeta gehitu aurretik.
Curacao
Sevillako laranjak mingotzez egindako likoreak beste osagai bat dauka laranja izoztuko zukua kontzentratua edo laranja zuku freskoa murriztu daitekeena.
Creme de Menthe
Zetazko almendra likorea eta zurixka hau barietate argi eta berdeetan dator. Zure errezetak kolore berdea behar badu, gehitu elikagaien kolore berdea tanta bat. Laranja ateratzeko edo olioa urarekin edo pomelo-zukuarekin nahastu dezakezu zaporea gutxi gorabehera.
Framboise
Frantziako mugurdi likorea mugurdi zukua edo almibarretan edo baita eztainuzko mugurdi jam ordezkatu daiteke, errezeta arabera.
Frangelico
Italian izozkia likorea, hurritz edo almendra ateratzeko.
Galliano
Italiako urrezko likore urtsu honek zapore berezia du, baina bai anis edo likorizazio extractez ordezkatu daiteke.
Grand Marnier
Laranja-zaporeko likore frantsesa da, laranja izoztutako zukua erraz ordezkatu edo laranja zuku freskoa murriztu.
Grappa
Maionesa Italian oso gozoa da, beraz, mahats-zukua edo alkoholik gabeko ardo gorri murriztua ere erabil dezakezu.
Granadako
Shirley Temple-en (haurrentzako haurtxo maiteak) osagai nagusia alkoholiko eta alkoholik gabeko barietateetan dator, beraz, konponbide erraza da.
Sagardo gogorra
Sagardoa edo sagar zukua sagardotutako alkoholik gabeko sagarrondoa alda daiteke.
Kahlua
Kafe eta kakao babarrunekin egindako Mexikoko likore gozoa eta zaporetsua kafe-hautsarekin konbinatutako kafe edo espresa esnearekin ordezkatu daiteke.
Kirsch (Kirchwasser)
Gereziak egindako kolore likorea erraz ordezkatu da zuku hauetako edozeinekin: gerezi beltzarekin, mugurdiekin, mutilekin, gereziondoarekin edo mahatsarekin edo jatorrizko almibarretan dauden zaporeekin, zure errezeta nahi duzunaren arabera.
Burgundia gorria
Frantziako ardo lehorra , barietate ez alkoholiko bat, mahats-zukua edo ardo beltzarekin ordezkatu daitekeena, errezeta nola gozoa izan behar duen arabera.
Ardo gorria
Ardo beltzean errezeta batean (gehienetan saltsa edo zopa) maiz aldatzeko aukera ugari daude. Ardoa ez alkoholikoa, behi edo oilasko salda edo stocka, ozpina ozpin diluituena, gorria ozpina diluitutako ozpina edo arroz ozpinarekin, tomate-zukuarekin eta perretxiko ontziekin likidoa diluitzeko aukera guztiak dira.
Rum
Erabilitako sukaldaritzako likoreetako bat da. Noiz apurtzen duzunean, ron azukrea molasses edo azukre almibarretan soilik distilatzen da. Beraz, eraztun argia erabili anana zukua almendra ateratzeko. Ron iluna egiteko, anana zukua moztu molasses eta almendra ateratzeko zapore. Rice aromatikoen tratamendua ere probatu ahal duzu, baina alkoholaren eduki batzuk eduki ditzake.
Sake
Asian hartzitutako arroz edaria arroza ozpinarekin trukatu daiteke, baina kontuz ibili koherentziaz. Ozpina, jakina, apur bat gehiago izango da, beraz, ez espero kopuru baliokidea erabiltzea.
schnapps
Zapore txarra, likido kolorekoa, dagokion usaintsu extractarekin ordezkatu daiteke, esaterako, piperbeltza, melokotoi, eta abar.
Sherry
Postre ardo gisa ezaguna, jerez Jatetxea laranja edo anana zukua eraman daiteke errezeta gehienetan.
Tequila
Gehienak sukaldaririk ez daukate cactus zukua, baina agave nectar, beste tequila ordezko onargarria da (landare beretik egiten direnez geroztik) supermerkatuko dendetan eskuragarri dago.
Triple Sec
Laranja-zaporeko likore bat, zuku laranja izoztuak kontzentratuta edo laranja zuku freskoa murriztu daitekeen ordez.
vermouth
Martini egokiak dituen gako-osagai bat, vermouth ardo usaintsua da, belarekin infusioa, gozoa edo lehorra izan daitekeena. Zure errezeta vermouth gozoa deitzen baduzu, erabili alkoholikorik gabeko ardo gozoa, sagar edo mahats-zukua edo ozpina balsamicoa. To vermouth lehorra, erabili alkoholik gabeko ardo zuriak, mahats zuriak edo ardo zuriak.
Whiskey
Hau alkoholikoa izan daiteke, eta ez da alternatiba ez alkoholikorik erraz ordezkatzeko.
Errezeta kopuru txiki bat eskatzen badu, guztiz ezabatu daiteke.
Ardo zuria
Lehengusu gorriaren antzera, ardo zuriaren ordezko ugari daude. Saiatu alkoholik gabeko ardoa, oilasko salda edo azukrea, ardo zuriaren ozpina diluitu edo sagardo ozpina diluitzeko, zuri-zukua ardo zuriaren ozpinarekin, jengibre aleekin, perretxiko likidoarekin edo ura erabiliz. Marinatuak, ordezko 1/4 kopa ozpin gehi 1 koilarakada azukre plus 1/4 kopa ur.