Udazkeneko elikagai koloretsu zoragarriak (oparoak) neguko indarra jasaten duten ohar handietako bat dira. Pumpkins eta koloretsua squash dira elikagai horien azpimarragarriak, baina zer egin haiekin? Modu bikain bat da chutney bihurtzeko, haien handitasuna gordetzeko eta gordetzeko modu bikaina baita.
Spiced errea kalabaza chutney bat da, hala nola. Lehenik kalabaza edo izokina azukre marroia eta espezia beroekin egosita, kalabaza zapore guztiak hartzen ditu eta barazkiak karamelizatzen ditu. Espezia gehiago, ozpina, jengibrea eta sagarrak dituen chutney basean gehituta, haragi, gazta eta gazta ederki egiten duen zaintza aberats eta lodi bat sortzen da. Gorde Gabonetan edo Boxeo Egunean ere, pozik egongo zara.
Zer behar duzu?
- 4 cups / 750g zuritu kalabaza edo squash (cubed)
- 2 koilarakada hauts curry
- 2 koilarakada azukre marroia biguna
- Gatza eta piperbeltza
- 1 1/2 cups / 250g mahaspasekin
- 1 1/2 cups / 250g azukre zuria
- 1 1/2 cups / 250g sukaldaritza sagarrak (zuritu eta moztu zatiak)
- 1 1/2 cups / 250g tipula (gutxi gorabehera txikituta)
- 2 cups / 450 ml sagar sagardo ozpina
- 1 hazbeteko / 2,5 cm jengibre freskoa (zuritu eta birrindua)
- Gatza pixka bat
Nola egin
Preheat the oven to 375F / 190C / Gas 5
- Linea handi bat gozogintza erretilua edo erretzea tin batekin paperezko paper xafla batekin.
- Kalabaza edo squash kuboak erretilu batera jarri, curry hautsetik bota eta azukrea gatza eta piperbeltza jarraituz. Astiro-astiro biltzeko piperren kubo inguruan, beraz, espeziak guztiak estalita daude.
- 20 minutuz 25 minutuz labean edo kalabaza ondo egosi eta karamelizatu arte, baina oraindik apur bat sendoa. Jarri alde batera.
- Kalabaza prestatzen ari den bitartean, chutney gainerako prestatu ahal izango duzu.
- Jarri osagai guztiak osagai edo kazola handi batean. Sartu besterik ez duzu, errezeta ordenan eta astiro-astiro irabiatu egurrezko koilara batekin.
- Jarri zartagin gainean zartaginean eta irakiten leuna (ez presarik prozesu hau edo chutney erretzea arriskuan jartzen baduzu). Irakiten suertatzen den unean, 20 minutu igaro ahala, nahastu egiten da noizean behin. Chutney txikitu egingo da eta jainkozko usaina izango da, beraz, prest egon.
- Kalabaza egosi eta pixka bat hozten denean, gehitu chutney-ra. Beheko beroa, behin gehitutakoa ez duzu nahi mostaza batean egosten, kalabaza zati txikiak mantenduz.
- 15 minutu gehiago egosten edo chutney lodi eta satinatu arte eta kalabaza oraindik eusten.
- Kendu bero panea, irabiatu eta utzi 10 minutuz.
- Bitartean, esterilizatu 6 x 1 lb (450g) beira edo Kilner poteak.
- Inbutu bat edo pitxerra beroa erabiliz, jar ezazu ontziak jararen lepoaren goiko aldean. Estalkia estali edo lapiko batekin, gomazko eraztunarekin eta kliparekin. Utzi hozten.
- Chutney-k dendan armairu batean mantenduko du urtebetera arte. Behin ireki, gorde hozkailuan.
Pumpkinentzako alternatibak:
Pumpkin ederra da baina beste edozein squash erabil dezakezu modu berean chutney errezeta honetan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 225 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| karbohidratoak | 56 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 2 g |