Zortzigarren mailako behiak Estatu Batuetan eta nola zehazten dira
Estatu Batuetako Nekazaritza Sailak garatutako beherako kalifikaziorako sistema borondatezko kalifikazio-sistema da, haragizko heldutasunean eta gantz koilarrean oinarrituta . Bi faktore hauek behiaren samurtasuna adierazle dira. Goi mailako kalifikazioa ematen den okela ohi ohi da behi gazteen artean eta gantzagoak ditu.
USDAk behi-mailako kalifikazio bat jasotzeko, fabrikatzaileek trebatutako ikuskatzaile bat ordaindu behar dute behi-haragian kalifikatzeko.
Behi kalifikatu ondoren, Elikagaien Segurtasun eta Ikuskaritza Zerbitzuak ezarritako etiketatze-baldintzak bete behar ditu fabrikatzaileak. Kontsumitzaileek USDA kalifikatu dezakete paketeen etiketan.
USDAk izendatutako zortzi kalifikazio daude, kontsumitzaileei gehien saltzen zaizkien bost ale bakarra. Beheko kalifikazioak gehien erabiltzen direnak kontserben kontsumorako prozesatu eta erabiltzeko erabiltzen dira.
USDA Okela Kalifikazioak
Hona hemen behiaren zortzi USDA kalifikazioak, bertan aurkitzen direnak, haien erabilerak eta gomendatutako sukaldaritza metodoak.
US Prime - Hau behi kalifikazioa altuena gantz marbling da . Haragia oso samurra da eta behi kalifikatu guztien% 2,9 ingurukoa baino ez da. US Prime ohi da goi-mailako jantokietako establezimenduetarako. Behi honek gantz-maila altua duelako, oso egokia da bero lehorra egitean . Horien artean, besteak beste, errea, parrillan, frijitzeko, broiling eta gozogintza.
US Choice - Choice beef supermerkatu eta jatetxeetako kontsumitzaileentzat oso erabilgarri dago.
Behi honek koipea koipe kopuru ona du, AEBetakoa baino gutxiagokoa. US Choiceek gutxi gorabehera 50 gradutako behiaren ehunekoak kontatzen ditu. Behi hau normalean bero- metodo lehor edo hezeekin egosi daiteke, gehiegizko lehortasunak eragin gabe. US Choice Amerikako Estatu Batuetako alternatiba ekonomiko bikaina da.
Parrillan, frijitu, errea edo labean behi hau eta estali edo braise dezakezu.
US Select - Select beef ere eskuragarri dago txikizkako merkatuan. US Choice baino askoz leanago da eta gutxiago samurrak edo urtsuak izaten ohi dira. Estatu Batuetan, Aukeratu lehenago "Ona" gisa etiketatu zen. Haragiaren gantz gutxiko edukia dela eta, lehortzea ekiditeko saiakuntzak saihesteko bero-egosketa metodoetarako erreserbatuta egon beharko litzateke. Beroaren metodo hezeak, besteak beste, estali egiten dute, estali egiten dute, lurrunetan eta pozik egiten dute. Sukalde lasai batean sukaldaritza adibide bat da. Metodo horiek zuntz gogorrak desegiten laguntzen dute.
AEBetako estandarra eta AEBetako merkataritza - Kalifikazio estandarrak eta komertzialak oso gantz gutxikoak dira eta nabarmen gutxiago izaten dira. Txikizkako merkataritzan saltzen direnean, normalean, kalifikatu gabekoak edo saltokiaren marka azpian etiketatuta daude eta prezio merkeagoak saltzen dituzte. Kontuan hartu behi gorria prestatzeko metodo hezeak erabiliz. Sukaldaritza egokia eta sukaldaritza erretiro motela dira, gutxiago gogorragoak bihurtuko direlako, baina haragia lehor eta goxoa egosten edo frijitu daiteke.
Utility, Cutter eta Canner Grades - Kalifikazio hauek guztiz desegokiak izan daitezke animaliak zaharragoak diren marmolez edo ebaki gabe. Kalifikazio hauek normalean izaten dira prozesatutako haragi produktuak eta ontziratutako ondasunak.