Golden turmeric espeziea jengibrearekin erlazionatuta dago
Azafraiak maiz nahastu egiten du azafraiaren ordez eta ordez, zapore indartsua duelako eta elikagaiak urre koloreko horia bihurtzen du. Turmeric sarritan gaizki idatzita dago tumeric gisa, lehenengo letra r ezeztatuz. Ikasi espezie pungente honi eta nola erabili hainbat motatan.
Turmeric buruz
Turmericek Botanikoki Curcuma longa izenez ezaguna da, azeriarik ezagunena den kurkum landarearen izena arabiarretik datorrena.
Hala ere, espezie hau jengibre familiako kide da eta azafraiarekin zerikusirik ez duena. Jengibrea bezala, espezie gisa erabiltzen den turmericaren erroa da, normalean forma lehor batean.
Hala ere, Ekialde Urruneko zenbait tokitan, turmeric erro freskoa erabiltzen da eta jengibrea bezainbeste gordetzen da. Sukaldean freskoa aurkitu ahal izango duzu AEbetako espezialitate Asian merkatuetan.
Arraila normalean zuritu egiten da haragia horia distiratsua eta gero egosia, lehortu eta lurrean hauts bihurtzen da. Turmericek ball-parke horia mostaza ematen dio kolore distiratsua, Worcestershire saltsan lehengai nagusia da eta gurina, gazta eta fruta-edariak bezalako bestelako elikagaiak ere koloretan erabiltzen dira. Ekialde Hurbilean eta Asiako elikagaietan eta espezia nahasketetan gogoko da, esaterako, curry.
Zitriko eta Osasuna
San Juan Unibertsitateko Medikuntzako azken ikerketek iradokitzen dute turmericek sendatzeko ezaugarriak izan ditzaketela. Turmerikoen curcumin molekulek mintz zelularraren hormetara atxikitzen dituzte, hauen egonkortasuna eta infekzioarekiko erresistentzia areagotuz.
Hala eta guztiz ere, curcumin azkar metabolizatzen da gibela eta heste horma, bere eraginkortasuna mugatuz, piper beltza ( piperina dauka) batera hartuta izan ezik. Zitrikoen sendatzeko propietate hauetakoren bat aprobetxatzeko, iradokitzen da piper beltza ere turmerikoa duten errezetak gehitzea.
Turmeric ere laguntzen digestio-arazoak, artritis mina, hilekoaren mina, bihotzerrea, behazun, eta sabeleko ultzerak. Kontsultatu zure medikua belar, espeziekin edo beste erremedio homeopatiko batekin auto-tratatzeko.
Turmeric eta Turmeric Recipes buruz gehiago
• Turmeric Hechos eta zure osasuna
• Turmeric Hautaketa, Biltegiratzea eta Sukaldaritza Aholkuak
• Zer da azenarioa? ohiko galderak
•
•
cookbooks
| • | Indian Spice Coast-en gustura |
| • | Madhur Jaffrey-ren Azkarra eta Erraza Indian Sukaldaritza |
| • | Belar eta espeziak: Cooken erreferentzia |
| • | The Spice Lover's Guide to Hierbas & Especias |
| • | Cookbooks gehiago |