Oilasko zircassian edo Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) turkiar errezeta gogokoena bihurtu da. Sukaldaritza turkiarrak sukaldaritza osasungarriak eta osasungarriak dituzten sukaldaritza, zapore eta elikadura osasungarrien adibide bikaina da.
Arroen historia
Oilasko zircassia intxaur birrindua, oilaskoa eta stocka ogi zaharkituak loditutako pasta aberatsa da. Atsegina bezain hotza da eta entretenigarria egiteko plater bikaina egiten du.
Oso asetzera eta zapore betea da, beraz, apur bat bide luzea egiten du. Koilarakada edo bi txigortu ogi edo crackers oso betea da.
Beraz, hau da Turkish plater bat bada, zein dira Circasians? Zazpirakarrak lurralde historikoki bizi ziren tribuko jendea izan zen, itsaso beltza eta Kaspiar itsasoaren artean banatuta.
Gaur egun, iparraldeko Turkia modernoa mugatzen duen Kaukasoa da. Turkiar sukaldaritza turkiar sukaldari bihurtu zen otomandar garaian, Otomandar Inperioak eskualdeko zati handi bat kontrolatzen zuenean.
Gaur egun, Circasian oilaskoa Turkian aukeratzerakoan hamaiketakoa edo meze bat da eta etxean gonbidatu bereziak edo jatetxe hobeak eskaintzen dituzte. Saiatu zure hurrengo buffet irekian edo crackers-ekin zabaldutakoan hurrengo gonbidatuak dituzula.
Zer behar duzu?
- 5 kg oilaskoa (1 oilasko osoa)
- 1 tipula (zuritu)
- 1 azenario handi (zuritu)
- 5 xerra ogi zuria (zaharkituak, lurrazalak kenduta)
- 1 libera
- intxaurrak (xehatu)
- 2 eta 3 ale baratxuri (xehatu)
- 3 koilarakada paprika (gozoa)
- 3 koilarakada gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1 koilarakada
- oliba olioa
- Garnish: piperrautsa eta intxaurrondo osoa
Nola egin
- Garbitu zure oilaskoa eta jarri handi eta estalitako kazola batean. Bete zartagina urarekin oilaskoa estaltzeko. Gehitu gatza, piperbeltza, tipula zuritu eta azenarioa osorik. Irakitu, estali eta beroa murrizten. Let oilasko simmer poliki-poliki haragi hezurrak erortzen arte.
- Zure oilaskoa egosten den bitartean, intxaurrak birrindu ditzakezu . Modu tradizionala xafla paperaren bi geruzen artean birrintzea da. Honek intxaurrak olio naturala nahasketarekin nahastu egiten du zapore eta koherentzia onena lortzeko. Presaka baduzu, intxaurrak prozesatu ahal izango dituzu hauts finko batean.
- Behin oilaskoa ondo egosi ondoren, zartaginean gorde eta hozten utzi. Oilaskoa hozten denean, salda kendu eta beste platera jarri. Kendu tipula eta azenarioa eta baztertu.
- Gomazko eskularruak jantzita, hezurretik haragi guztia bereizi eta hezurrak, larruak eta keta guztiak baztertu. Ondoren, haragi zati txikiak bota zerrendatan.
- Salda oraindik bero dagoen bitartean, estutu alanbre finkagailu baten bidez katilu handi batean. Gehitu zure olo zaharreko salda ontzi batean eta hatzekin apurtu ezazu, ogi zati handiak ez baitira.
- Gehitu birrindua intxaurrak, baratxuri xehatua eta paprika eta ondo nahastu. Azkenean, gehitu oilasko birrindua eta nahastu konbinatu arte. Doitu gatza zure gustura. Cover eta hoztu ordu batzuk lehenago zerbitzatu aurretik.
- Zure zerbitzurako platera prestatzeko, nahasketa azaleko zerbitzatu plater batean zabaldu. Goiko intxaurreko zatiekin apaintzen. Piperra koilaratxo bat nahastu oliba olio koilarakada batekin eta olio "gorria" olioarekin goialdean azken ukituari eusteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 440 |
| Fat guztira | 31 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 95 mg |
| Sodio | 452 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 34 g |