Brasilgo Arroza: Moqueca de Peixe

Brasildarrak moquecas edo gisatuak bertsio asko gozatu, herrialdeko eskualde desberdinetako. Koloretsua eta tropikala arrain-tipula Bahia tipikoa da, eta koko esnea eta palmondo olioa zaporea. Hornitu arroz, farofa de dendê eta landare frijituak. Palm olioa (dendê olioa) plater honetarako benetako zaporea eskaintzen du. Palmako olioa aurki dezakezu Brasilgo merkatuetan eta linean.

Zer behar duzu?

• 1 1/2 kilo mero, snapper,
• mahi-mahi , izokina edo zapoa
• 2 limo zuku
• 1 koilaratxo gatza
• 1 koilaratxo piper berria
• 2 koilarakada baratxuri xehatuta
• 2 koilarakada
• oliba olioa
• 1 piper gorria, xerratan xehatuta
• 1 piper berdea, xehatu thinly
• Tipula handi 1 tipula xehatu batean
• 2 tomateak, xerratan xehatuta
• 4-5 tipula berdeak, zuriak eta berdeak, fin-fin txikituta
• 1 cilantro sorta, garbitu eta gutxi gorabehera txikituta
• 2 koilarakada paprika
• 1/2 - 1 koilaratxo piper (edo dastatzeko)
• 2 1/2 edalontzi
• koko esnea

Nola egin

1. Moztu arrainak ziztadak eta jarri ziplo-poltsa zatia. Gehitu kare-zukua, gatza, piperbeltza eta baratxuri xehatuta. Marinatu arraina 1 eta 4 ordu hozkailuan.
2. Gehitu 2 koilarakada oliba olioa salteatzeko zartagin handi batera. Geruza piperrak erdia, tomate erdia eta tipula erdia zartaginaren behealdean.
3. Barazkiak estali arrainarekin eta marinadearekin.
4. Jarri gainerako piperrak, tipula eta tomatea. Tipula berde txikituarekin eta txikitutako cilantro erdiarekin hautseztatu.

1. Txibiroa eta piper xehatuta koko esnea sartu eta barazkiak eta arrainak nahastu.
2. Barazkiak xukatu palmondoarekin.
3. Ekarri irakiten nahasketa eta astiro-astiro hozten, estalita 15 minutuz. Kendu estalkia eta simmer 25 minutu gehiago edo barazkiak ondo egosi eta samurrak. Gatza eta piperbeltza gustura dastatu.
4. Zartagin beroa gainerako cilantro txikituarekin hautseztatu. Arrozarekin zerbitzatu, manioc bazkari txigortua (farofa de de) eta landare frijituak.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	542
Fat guztira	40 g
Gantz saturatua	24 g
Fatik gabekoak	8 g
kolesterola	76 mg
Sodio	122 mg
karbohidratoak	18 g
Fiber dietetikoa	5 g
Protein	31 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)