Kohlrabi beteak dituen errezeta hau Ekialdeko Europarrekiko maitasuna da elikagaiak beste elikagai batzuk ezkutatzeko.
Kohlrabi -k kruzero barazkijaleentzat ona da kaloria gutxiko eta antioxidatzaile handietan eta zuntz hau Hungariako, Lituaniako, Poloniako, Errusiako eta Ukrainako plater goxoa da.
Batzuk errefautxo zaporea konparatzen dute, baina uste dut gehiago aza da. Eta, betetakoan, Hungariako errezeta (Töltött Karalábé) bezala, aza-erroilu beteak gogorarazten ditu. Beheko behi edo behi eta txerri konbinazio bat, edo behi, txahal, txerri eta arkumeak, edo haien arteko konbinazioa erabil daiteke, eta beheko haragi egosi ere badira.
Kohlrabi ere begetarianoen platerera ere erabil daiteke, entsaladaz beteriko aleak betez, hala nola, arto, garagar, buckwheat groats, arroza, salteatutako tipula eta perretxikoak. Konparatu errezeta hau Kohlrabi betetako Poloniako errezeta batekin.
Kohlrabi betetako irudi handiago bat dago hemen.
Zer behar duzu?
- 6 kohlrabi ertainak
- 1 tipula handi (fin-fin txikituta)
- 1 1/2 koilarakada gurina
- 1 libera behi (beheko egosia edo beheko txahalarekin, txahalarekin, txerriarekin edo arkumeekin)
- 2 arrautza handiak
- 1 baratxuri ale (fin txikituta)
- Gatza dastatzeko
- Dastatzeko piperra
- 1 1/2 cups salda (aukera)
- 1 Kopako krema garratza
- 2 koilarakada irina (xedea)
Nola egin
- Parboil kohlrabi 20 minutuz. Hozten zaizkion arte. Azala gogor eta kanpotik zuritu. Errota bukaeratik pixka bat moztu, zuzenean geldituko dira. Ebaki gailuak eta erreserbatu, eta bonbillen haragia bota ezazu, gutxienez 1/4 hazbeteko horma utzi eta fin-fin txikitu.
- Zartagin ertain batean, salteatu tipula eta kohlrabi scooped-out txikitutako 1 1/2 koilarakada gurinarekin samurrak arte. Joan katilu handi batera eta aukerarekin 1 librako haragirako konbinatu, 2 arrautza handi, 1 baratxuri ale finkoarekin eta gatza eta piperra dastatzeko.
- 350 graduko labea. Sukaldeko spray batekin kazola bat prestatu. Bete hankaz betetako kohlrabi haragiaren nahasketarekin, jarri platerean eta jarri kohlrabi gainean. Pour 1 1/2 cups broth aukera kohlrabi gainean. Bake 40 edo 50 minutu edo samurra arte.
- Kendu kohlrabi zerbitzatu platera eta bero mantendu. Limoi-zukuak deskonposatu. Fork nahasketa 1 Kopako krema garratza 2 koilarakada irina lortzeko. Beroa zartagin batean zatitutako tipulekin, etengabe whisking. Pour zukua krema garratza tenperatura eta loditu arte. Doitu ongailuak, behar izanez gero. Hornitu kohlrabi beteak saltsan edo alkatxofaten.