Seguruenik, turducken hitza entzun duzu, baina denek ez dakite oilasko bat egosi den ahate baten barruan betetako oilasko bat prestatzen ari den tradizioa. Turducken terminoak tur (gakoa), ahateak eta (chick) konbinazioak dira. Thanksgiving-en ohiko errezeta bihurtzen ari da azkar. Xerra bakoitzak oilasko, ahate eta indioilar zati ditu, geruzen artean beteak. Prestatzeko denbora egokiarekin planifikatu. Turducken ez da zaila, baina denbora asko ematen du. Azken emaitza show-stopper bikaina da.
Zer behar duzu?
- 2-3 / 4 cups prestatu ogia saltsa
- Relleno , giro-tenperaturan, banatutako erabilera
- 2 cups prestatu cornbread Relleno, giro-tenperaturan, banatutako erabilera
- 1/4 kopa txikituta
- 1/2 Kopako txarrak
- cranberry saltsa
- 1 (10 eta 12 kiloko), deboned
- 1 (4 eta 5 libra), deboned
- 1 (3 eta 4 kiloko), deboned
- 4 koilarakada gurina
- 3 ale
- baratxuriak , hiruhilekoetan moztu
- 6 freskoa
- salbia hostoak
- 2 koilarakada
- ezkaia hosto berriak
- 1 koilarakada zartaginean (Gravy Master® edo Kitchen Bouquet®)
- 1 koilarakada
- oliba olioa
- Kosher gatza eta lurrean beltz berria
- piper
Nola egin
- Indioilarra, ahatea eta oilaskoa deboned (gordetako hezurrak gordetzeko) Turducken muntatzen hasi aurretik. Jarrai ezazu hegazti hoztu guztiak erabiltzeko prest egon arte. Ez muntatu turducken prestatzeko prest dagoen arte, kutsatutako kutsatutako elikagaien gaixotasuna saihesteko.
- 2-1 / 4 koilarakada olioz bete eta alde batera utzi. Jarri 1/2 koilarakada gainerako ontzi batean arrautza gainerako eta 1/2 Kopako cornbread Relleno gehitu berry cranberry saltsa osoa, eta pecans batera. Zozketa astiro-astiro konbinatu. Leku 1-2 / 2 cups gainerako cornbread betegarria alde batera utzi. 3 karga bereizi behar dituzu.
- Metalezko xaflekin batera, gurina, baratxuria, salbia eta ezkaia konbinatu belarrak fin-fin txikituta.
- Exekutatu eskua larruaren azpian bereizteko eta poltsiko bat egiteko, baina larruazaletik bereizten ez duzu haragitik. Banatu gurina-belararen nahasketak larruaren azpian uniformeki.
- Igurtziaren azala igurtzi browning saltsarekin (marroia ere sustatzen du, baina ez du zaporea gehitzen), gero oliba olioa. Kosher gatzarekin eta piperbeltza bota ezazu eskuzabal.
- Irauli indioilar gainetik irekita eta azala behera. Gatza eta piperra hautseztatu.
- Preheat the furnace 300 F.
- Zabaldu ogia arrautza barrunbean zehar uniformeki beteak. Jarri arrautza Relleno gainean azala, azala behera.
- Zabaldu cranberry nut betea ahate barrunbean barrunbean. Goi oilaskoarekin, azala behera begira.
- Zabaldu oilasko barrunbearen gainean oilasko beteak. Eskailera oilaskoaren atzealdea itxita dago. Hartu ahatearen alde oilarra estaltzeko. Eskailera ahatearen atzealdea itxia. Errepikatu prozesua indioilarrekin. Arretaz piztu turducken gainean, beraz josturak behera eta bularra ematen du. Kendu pintxoak guztiak, azkenekoak indioilarrekin batera izan ezik.
- Jarri turducken heavy roaster batean. 3 eta 4 orduz errea, oilasko betegarriaren erdian kokatutako haragi termometroa iristen den arte. 165 F. Baste orduz behin sagar zukuarekin. Turducken-ek marroi gehiegi izaten hasten bazaio, karroza spray-arekin estalitako astuneko aluminiozko paperarekin nahastu ohi da.
- Let turducken atseden 30 minutu lehenago moztu aurretik. Zerbitzatzeko, zatitu turducken bular osoan zehar geruza bakoitza erakusteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1335 |
| Fat guztira | 80 g |
| Gantz saturatua | 24 g |
| Fatik gabekoak | 33 g |
| kolesterola | 440 mg |
| Sodio | 3.229 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 118 g |