Andeetako bi aleak, quinoa eta amaranthak ( kiwicha Andeetan ezagunak) mundu osoan irabazi dute, gustu handiz eta propietate oso elikagarriak dituztenei esker. Bi aleek proteina-iturri ohargarri bat osatzen dute, gari eta arroz bezalako aleekin alderatuz, aminoazidoen lisina funtsezkoa baita burdina eta beste elikagai batzuk ere.
Barietate hauek gozatzeko modu ugari daude. Quinoa aleak amarantoak baino handiagoak dira, eta horien txikiak ia pikillo haziak bezain txikiak dira. Quinoa eta amarantoa arroz bezala eginda eta pilaf-like entsalada bezalakoak izan daitezke. Biek zapore zertxobait apur bat eta testura atsegina dute. Bai quinoa eta amaranth "irina" prozesatu daiteke, ogiak eta bestelako labean egindakoak egiteko.
Hego Amerikan, aleak hauek prestatzeko modu arruntenetako bat txigortzea edo "pop" egitea da, hau da, oso erraza da. Amaranth eta quinoa zatitu ohi dira gosari zerealak (arroz krispies edo arto puffs antzekoa), eta kale-janari pintxoak prestatzeko erabiltzen dira, hazia eta barrak. Oso ondo pasatzen da "pop" aleak horiek zartagin batean, eta gustu txigortu atsegina ematen die. Amaranth-k bere tamaina txikia dela eta, nabarmentzekoa da, popping-aren gaitasuna izatea.
Handitutako aleak hauek zerbitzatzen dituzte merienda gisa edo gehitu cookie edo labean. Arrautza edo bagels gainetik hautseztatu edo entsalada baino gehiago astindu krudela osasungarria lortzeko.
Zer behar duzu?
- 1/2 to 1 cup (pre-garbitu) quinoa edo amaranth
- 1/2 koilaratxo gatza (aukerakoa)
- 1 koilaratxo landare olioa (aukerakoa)
Nola egin
- Quinoa sarritan aurrez garbitu behar da ontziaren aurretik, kutxan adierazi behar dena. (Ez bada, garbitu quinoa ondo eta lehortu).
- Bero handiko erdi altzairuzko zartagin handi bat berotu.
- Gehitu landare-olioaren 1/2 koilaratxo-nahi izanez gero (gatzek gantzago atxikitzen lagunduko diete beranduago krispetak bezala jaten badituzu, baina ez da beharrezkoa leihoak sartzea). Gehitu 1/4 koilaratxo ale, nahikoa da zartaginaren behealdea geruza bakarrean estaltzeko. Zuritu koilara egosiak pizten direnean - soinu bat entzungo duzu eta aleak zartaginean salto egin dezakete. Amaranth aleak oso modu dramatikoan agertzen dira eta horia ilunetik zuria aldatzen dute, berriz, quinoa aleek pop sotilagoa dute eta marroi txigortuak margotzen dituzte.
- Behin aleak piztu ondoren, kendu itzazu beroetatik eta hoztu plaka batera. Begiratu quinoa bereziki estua eta beroa kentzen denean urrezko marroia eta txigortua erreka hasi baino lehen.
- Jarraitu ale handiak sortaz. Xukatu aleak gatza eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 104 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 586 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 3 g |