Gehitu kea eta teknologia baxua eta motela hobeto egiteko
Benetako barbakoa guztiak jatorriz aurkitzen dira haragizko mozketak merkeagoak bezala, saiheskiak eta txerriki sorbalda bezalakoak, beraz, ez da arraroa haragia erretzera eramatea barbakoa modernoa egiteko. Zati onena da, erraza da zure labean burdina egitea, baina zapore askoz gehiago. Aholku gutxi batzuekin, haragi-platera berriro maite duzula egingo duzun barbakoa plater bat egongo da.
Forma : tradizionalki haragi-ontzia zartagin batean egiten da.
Kea-zaporea ahalik eta gehien aprobetxatu nahi dugu, haragiaren gainazal guztia ahalik eta handiena izan dadin. Era berean, gure kea esposizio maximizatuko duen forma bat nahi dugu. Oinarrizko loaf itxura mantentzen dut, baina pan bat eduki gabe elkartu, ogi zuria erosi baino denda bat baino gehiago. Ziurtatu loaf lodia lurrean ahalik eta erdialderaino eramatea, zentroa heze mantentzeko.
Osagaiak : Haragiak prestatzeko ehunka errezeta daude, beraz, ez dut denbora asko igaroko oraingoz. Zer esan nahi dut zure barbecue meatloaf osagaiei buruz gehiago nahi izanez gero koherentzia eta ehundura. Forma kontuan hartu nahi dugula eta ez dugula pan-a moldatuko denik, haragiaren nahasketa nahikoa izango da haragia prestatzen ari den bitartean. Horrek ez du esan nahi nahasketa lehor bat nahi dugula, oso sendoa.
Zentzugabekeria : barbakoa haragiarengana hurbiltzen ari garenez, barbakoa beste haragi batzuk bezala tratatzea nahi dugu. Horrek esan nahi du barbako igurtzi ona erabili nahi dugula. Jakina, haragia nahasketarako zaporea jarriko duzue, baina zer nahi dudan egin behar da haragiaren gainazala hautsez moztu behar da, gainazal zaporetsu eta trinkoa emateko.
Honek haragi-ehundura ematen dio ehundura (erdian biguna, kanpoko kurruskaria). Beraz, erabili igurtzi nahasketa zaporea egiteko, baina kanpotik ere aplikatu.
Jartzea : erretzaile gehienetan kea igotzen da. Zure meatloaf-a zartagin handi batean jartzen da kea alferrik kea askatzeko. Ez dugu hori nahi. Ko estrategia bat haragiaren gainean alanbre-erretilua jartzea eta erretzearen erretilua jartzea. Arazoa meatloaf saretak artean irristatzeko joera da. Alton Brown-ek iradokitzen du pergamino paper moztutako meatloafaren tamainan erabiltzea. Horrek primeran funtzionatzen du haragia gordetzeko elkarrekin kea erretzea uzten duen bitartean. Hau erabiltzen dudan metodoa da. Garrantzitsuena ez da cookie-ak egosi bitartean mugitzea. Horrek saihesten du apurtzea.
Tenperatura : Haragiaren haragiak ez du denbora asko igarotzen tenperatura baxuan eta motelean, barbakoako plater hau 250 eta 275 gradu artean bultzatuz. Honek BBQ Meatloaf-ek astiro eta astiro egosten lagunduko du. koipe dosi ona lortzeko, baina bakterioak hazten jarraitzeko prest egongo da. Seguru egoteko, berokuntzari berotu behar zaio 165 graduko barne-tenperatura minimoa izateko.
Kea : Beheko haragiak kea beste bazkari batzuek baino azkarrago xurgatzen du, beraz, kea epelak kantitate txikiak gorde nahi ditugu.
Fruta-basoak hobeto egiten dute meatloafarekin, bereziki sagarrarekin. Ez dugulako asko behar gure BBQ Meatloaferako kea behar ez dugula behar bezala erretzaile bat egiteko. Egur-ikatza hobeto funtzionatzen dute eta kea sortzen baduzu gas-parrillan ere erabil dezakezu. Kea apur bat egin eta onak izango dituzu.
Amaitutakoan : zure haragiak erretzeko edo kentzeko edozein haragi bezala atseden hartzeko denbora behar du. Horrek haragia erlaxatu eta hezetasuna uniformeki barneratzeko aukera emango du. Behin garbigailua egosi ondoren, atera erretzaileaz, estali eta 10 minutuz alde batera utzi. Ondoren, moztu eta zerbitzatu.