Ez da askotan itxura ona ematen duen janaririk aurkitzen, ondo, lokatza. Baina charoset - fruta, fruitu lehorrak, espeziak eta ardo nahasketa bat besterik ez da. Mortero sinbolikoa da israeldar esklaboak Egiptoko Pharoa Egiptoko biltegiak eraikitzeko erabiltzen zituen. Charoset Passer Seder-en funtsezko elementua da, eta urtebetean urtebetean Seders-en jaten ohi den arren, bere aldakuntzetan edozein unetan, oso delikatua da.
Mitzvah da?
Karosetak jaten duen ala ez adierazten du mitzvah bat (agindua) eztabaida puntua da. Gemara-k dioenez, rabbinismoak bere helburua argudiatu zuen, Maror-en zapore zorrotza ( sederren zati gisa ere jan ohi diren belar mingotsak) eskaintzen zitzaien erliebe goxoa, Eliezer ben Zadok-ek jotzen zuen ustez mitzvah bat. Edonola ere, Sederen dastatzea nabarmentzen da, ez behintzat arratsalde luzean zehar gozatzeko aukera ematen duen lehen elikagaietako bat delako!
Zer da izena?
Charoset hitza "cheres" hitz hebrearrean dator, buztina esanahia duena. Rambam (Maimonides) arabera, sukaldariaren errezeta ezagunenetako bat grabatzen duenez, nahasketa lastoarekin nahastuta dago. (The Book of Seasons 7:11).
Errezeta
Charoset-i buruzko gauza liluragarrietako bat da errezeta oso anitzak direla, eta, maiz, diasporako sukaldaritza judutarraren osagai treasured bihurtzen dira.
Judu sefardiak bere fruitu lehorrak erabiltzen dituzte, eta maimonidesek plateraren deskribapenari jarraitzen dio. Pikuak, datak, mahaspasekin, barazki lehorrak, apricots lehorrak, kokoak eta laranjak (sarritan mermelada gisa) hainbat Sephardi eta Mizrachi errezeta ondutako fruituak dira.
Errezeta horiek simmered ohi dira, Askenazi errezetak ez bezala, fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak nahasketa nahasketa izan ohi dira.
Sephardi eta Mizrachi errezeta ere gehiago izaten dira espezien erabileran, hala nola kardiakoa, jengibrea, piperbeltza, martorri eta kanela. Aitzitik, Ashkenazimek espezie askok kitniyot izan zezaketenez , aukera gutxiago dute gatza eta piperra itsasteko.
Ashkenaziko juduek sarritan erabiltzen dituzte sagar freskoak. Batzuk esan sagarrak sagarrondoen oroitzapenean erabiltzen dira, zeinetan emakume juduek ezkongabean jaiotzen baitziren Egipton (Song of Songs 8: 5), baina sagarrak erraz eskuragarri eta merkean Ekialdeko Europan gertatu zitekeen zerbait gertatu zen. Askenken charoset errezeta jokatzen dute.
Era berean, batzuek esaten dute Ashkenazim-ek ardo beltzak erabiltzen dituela, itsas gorriaren zatiketa oroitzapenean; Beste batzuek diote odola izurria oroitzen dela. Noski, ardoa ere izan zen Pazifikoko kosher osagaia, fruta ondo zetorren eta kontserbazio natural gisa jardun zuen hozkailuan baino lehen - faktore seguruak ez ziren galdu karosetaren errezetak sortzeko.
Charoset errezetak
- Mundu osoko errezetak Charoset : nazioarteko charoset errezeta bildumaren etengabeko bilketa honek Ashkenaziko sagar eta intxaur karosetetik datozen estekak ditu, Egiptoko almibarretan eta intxaurreko bertsioan, israeldar karamelu bat, Ashkenazi eta Sephardi errezeta, Modernoak tradizionala Sephardi charosets hartzen du cookbook egilearen Ronnie Fein tik.
- DIY Charoset: jakina, ez dago multzo errezeta bat jarraitu beharrik. Zure dibertsio berezia sortzeko aukera diezazuke! Helburua fruta-nahasketa zaporetsua besterik ez da. Play eskuz ebakitako edo elikagai-prozesatutako sagarrak, udareak, fruitu lehorrak, espeziak eta / edo fruitu lehorrak. Erabili zukua eta / edo ardoa nahasketa xahutzeko. Karrozetea, azukrea, eztia, astigarrak, almibarretan edo datak almibarretan (silan) gozatu nahi badituzu, aukera guztiak dituzu. Charoset-ek esperimentuak egiten ari dira Sederrentzako prestatzen ari zaren bitartean haurrek lanpetuta mantentzeko. Gainera, konbinazio ona lortzen badute, Sederen zerbitzura gonbidatuei interesatzen zaizkien prozeduran interesa ematen die.
Seder taula gainetik
Kartazalea matzoarekin eta belar mingotsekin jaten baduzu, Sederen jai bazkaria itxaroten duzun bitartean, pentsatu berriro.
Gauzak pozoitsu izugarria egiten du Pesach osoan zehar. Hondarrak badituzu, probatu ezazu plain edo matzo topper bat gosaltzeko edo merienda egiteko. Baina ez gelditu bertan, oilaskoa edo arraina plantxan jartzen da, gazta laguntzarekin, jogurt-ean edo quinoa on panpinarekin.