Tailandiako errezeta gehienak gozoak, garratzak eta minak dira, eta errezeta hau deskribapen delikagarri honen epitome hau da, nahiz eta platera epelak egiteko (chilies gabe) aukeratu eta zoragarria eta aberatsa dastatzeko aukera izango duzu. Frijitu shiitake perretxikoak fresko (edo zure aukeratutako perretxikoak) askorekin frijitu, oilasko plater hau savory nahiz eta appetites handiena asetzeko. Arrozarekin bakarrik zerbitzatu eta janari osasungarria eta osasungarria daukazu, egia da Thai janari gustatzen zaionik: harrigarria.
Zer behar duzu?
- 4 oilasko izterrik gabeko oliotsuak, edo 2 oilasko gabeko bularrak, ziztadak zuzenduta
- 1 TSP cornstarch hautsa 3 tbsp soja saltsan disolbatuta
- 2-3 tbsp olioa frijitzeko
- 3 eta 4 ale baratxuri, xehatuta
- 2 pieza txikiak, galangal edo jengibreak, xerratan sartuko direnak
- 2 tbsp jerez
- 6 eta 8 perretxiko shiitake freskoak, xerratan edo perretxikoen aukeraketa 1 eta 2 cups berdinetan.
- albahaka fresko eskasa edo martorri freskoa (cilantro)
- Tamarind saltsa-frijituaren saltsa:
- 2 tbsp
- tamarind paste
- 1/3 kopa
- oilaskoa
- 2 1/2 tbsp arrain saltsa
- 2 tbsp azukrea
- 1 eta 2 piper gorria edo berdea freskoa, edo 1/4 3/4 TSP chili malutak (1/4 TSP = epelak)
Nola egin
- Jarri oilasko xerrak ontzi batean eta bota arto-almidoia eta soja-saltsa nahasketa. Ongi irabiatu saltsarekin oilaskoa saturatzea. Sukaldeko ondoan marinara estali ezazu tamarindoaren saltsa egiten duzun bitartean.
- Egin tamarindoa irabiatu saltsa osagai guztiak nahastuz kopa batean. (Tamarind orea eta azukrea gehiago edo gutxiago nahastu behar dira saltsan eta arrain-saltsan . Zure itsatsia oso lodia bada, baliteke beroa berotu nahi izatea disolbatu ahal izateko.) Era berean, sukalde ondoan jarri.
- Bero handia edo ertaina eta altuera zartagin handi bat frijitu. Olio birrindu eta gero, gehitu baratxuri, galangal edo jengibre eta oilaskoarekin (bere arto-almidoiarekin / soja-saltsa marinarekin batera).
- 2-3 minutuz frijitu edo oilaskoa opakoa denean xerratan. Gehitu jerez pixka bat (1 koilarakada aldi berean) frijitu bezala, zartagina lehor bihurtu arte.
- Gehitu perretxikoak, eta gehitu tamarindoaren saltsa 2 eta 3 koilarakada aldi berean. Jarraitu horrela saltsan frijitu arte saltsa gehitu arte eta oilasko eta perretxikoak 4 eta 5 minutuz egosten dira.
- Kendu beroetatik. Oso garrantzitsua da gustu-proba eta ongi moldatzea. Zer bilatzen ari zaren "zapore gozoa" antzeko zapore bat da. Zapore atsegina. 1 koilarakada arrain saltsa (gatzaren ordez) eta beste koilarakada bat edo azukre 2 gehitu behar duzu zapore tamarindoa, oso indartsua, baina zapore gozoa eta saltsa behin orekatua. Lehentasun mota oso banakakoa da - gustuko baduzu, agian ez duzu azukre gehiago gehitu behar. Platerik ez baduzu nahikoa pikantea, gehitu pixka bat chili freskoa (edo chili saltsa ). Gazteegia bihurtzen bada, karea edo limoi freskoa estutu. Kontuan izan sourness faktorea ere zure tamarindoen orekari zein loditasun edo indarraren araberakoa den.
- Jarri azukrearekin eta jasmina arroz taulan askotariko albahaka freskoarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1776 |
| Fat guztira | 96 g |
| Gantz saturatua | 28 g |
| Fatik gabekoak | 37 g |
| kolesterola | 558 mg |
| Sodio | 1.778 mg |
| karbohidratoak | 40 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 181 g |