Piri Piri saltsa saltsa da, historia osoarekin. Afrikan hasi zen Angola eta Mozambiken, kolonizazio garaian iritsi ziren kolonizazio portugaldarren ondoren. ( Suajean , piper horiek piri piri deitzen zaie).
Gaur egun, saltsa sutsua eta usaintsua Portugal, Angola, Namibia, Mozambike eta Hego Afrikan gertatzen da. AEBetan ere ohikoa izaten da oilaskoa zerbitzatzen duten jatetxeetan. Ez da bakarrik oilaskoa, piri piri saltsa bikainak dastatu ere bai, arrain parrillan edo ganbekin. Saiatu piri piri frijituekin batera ere.
Peri peri saltsari buruzko errezeta hau Mozambike da. Prestatu beroa, pikantea eta zaporetsua begira!
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada gorri beltzaren itsatsi itsatsi (edo 10 gorri beroak, hala nola, Thai chiles)
- 1/2 Kopako limoi zukua
- 2 koilarakada
- cilantro (fin txikituta)
- 1 koilarakada perrexilarekin (txikituta)
- 5 baratxuri ale (txikituta)
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 Kopako oliba olioa (edo kakahuete olioa)
Nola egin
- Gehitu txikitutako piperra, limoi-zukua, cilantroa, perrexila, baratxuria eta gatza elikagai-prozesadorean. Nahastu goian osagaiak koherentzia leuna izan arte.
- Saltsa leunarekin hasten den unean, poliki-poliki hozten da makina martxan dagoen bitartean.
- Olioa sartzen den unean, jarri saltsa beirazko ontzi batean eta utzi tenperatura egunez egunean egoteko.
- Piri piri saltsa zerbitzatu itsaski frijituekin, plantxan edo frijituarekin. Eta gogoratu: apur bat luzea da! (Gehi ezazu saltsa gehiegi eta zure zaporeen begiak modu gogorrean ikas daiteke.)
Sukaldariaren Oharrak:
- Garrantzitsua da erabiltzen dituzun chiliak gorriak dira, piri piriko kolore egokia emateko. Txile gorri freskoak erabiltzen ari bazara, zatitu gutxi gorabehera. Benetan benetakoa izan nahi baduzu, aurkitu "txoriaren begi" xume txikiak, oso beroak. Txileko beroak egingo du.
- Haragia marinating, oilaskoa bezalakoak, piri piri saltsarekin, ziur egon ordu erdi bat eseri ahal izateko, haragiaren ondo xurgatu ahal izateko.
- Piri piri saltsa hozkailuan jar dezakezu hozkailuan hilean gehienez. Eta apur bat luzea denez, saltsa erabiltzen duten plater berriak probatu ditzakezue.
Iturriak:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri oilaskoa. Joan den azaroaren 16an jaso zuen, http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750.
Rowley Leigh, "Atsegina delikatua egiteko Fiery Challenge", The Financial Times (Londres, Ingalaterra), 2004ko irailaren 25a, p. 6.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 303 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 3 g |