Oilasko poltsa oso polifazetikoa da. Zopa eta saltsa, arroza edo risotto sukaldaritza likidoa, hegaztiak edo barazkiak braising egiteko eta abar egiteko erabili dezakezu. Aholku batzuk:
- Lepoan, bizkarrean, saihetsetan eta hegaletan oso aproposa da oilaskoaren stocka egiteko. Besterik gabe, ordea, oinak dira.
- Beti hasi ur hotzarekin. Kolageno gehiago ateratzen laguntzen du, gorputzari gorputz gehiago emanez.
- Ez utzi stock irakiten. Eguzkitsu simmer egon behar du.
- Ez lehortu irabiagailua! Egin behar duzun guztia irabazten baduzu, goiko aldean eskumuturrak kenduko dituzu eta ura gehiegi kentzen baduzu.
Zer behar duzu?
- 2 edo 3 kilo oilasko oilasko (edo oilasko errea batetik karkasa)
- 1 erdi tipula (zuritu eta txikituta)
- 1 apioa apioa (txikituta)
- 1 azenario erdi (zuritu eta txikituta)
- Satchet:
- 1
- erramu hostoa
- 1/2 koilaratxo lehorrak ezkaia
- 3 eta 4 zuritu perrexila
- 3 eta 4 piperbeltz beltz
- 1 osoa iltzea
Nola egin
- Lotu ezkaia, piperbeltzak, ale, perrexil zuritu eta erramu hosto gazta bat.
- Garbitu oilasko hezurrak ur hotzetan eta transferitu beheko hondoan.
- Gehitu nahikoa ur hotza lapikoari hezurrak guztiz estaltzeko. 5 kuartel inguru.
- Ekarri irakiten zarela, ondoren berehala xukatu eta hezurrak garbitu.
- Biratu brankan hezurrak pot eta berriro estali ur fresko eta hotzarekin.
- Ekarri irakiten zarela, beroa berotu arte.
- Azalera igotzen den eskumuturretik aparte.
- Gehitu txikitutako azenarioak, apioa eta tipula ( mirepoix ere deitzen zaio). lotu kutxa kutxarako biltokiari heltzeko, geroago berreskuratzeko erraza.
- 4 ordu inguru igaro, azalera igotzen ez duten ezpurutasunak jarraituz. Likidoak lurrundu egingo dira, beraz, ziurtatu beti hezurrak estaltzeko ur nahikoa dagoela.
- 4 ordu igaro ondoren, kendu beroetik eta salda tolesten du sarrailez betetako gaztarekin. Hoztu azkar, izotz-bainu bat behar izanez gero, eta gero hoztu edo izoztu.
Oharra: azalpen baten ilustrazioa lortzeko, ikus glosategiko sarrera hau epigrafearen gainean .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 175 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 59 mg |
| Sodio | 69 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 19 g |