Asiako Fungi Popularren elikadura-abantailak
Shiitake perretxikoak perretxiko beltzak ere deitzen zaie, gaiztoa denez, perretxikoak marroi iluna edo iluna izan daiteke, eta baita grisa lehortu ere. Maiz margotuak dira. Perretxikoak perretxikoak, perretxikoak, perretxikoak, basoko onddoak, haritz onddoak eta pasania onddoak ere deitzen dira. Fresko salduak dira, baina popularki lehortu egiten dira.
Perretxikoak aspaldiko mendeetan Asian sendatzeko sistema tradizionaletan onuragarriak izan dira.
Shiitake, japonieraz itzulita, shii zuhaitza aipatzen da, hurrenez hurren , perretxiko horiek hazten ziren bitartean.
Nutrizio gertaerak
3.5 ontzako perretxiko beltz gorriek 3 gramo zuntz, 7 gramoko karbohidratoak, 35 kaloria eta 2.2 gramo proteina osoa eskaintzen dizkizute. Perretxiko beltzak 18 aminoazido, burdina, niazina eta B bitaminak dituzte. Niacinek digestioa hondatzen laguntzen du eta nerbio sistemaren funtzio kritikoa izan daiteke. Burdina gorputz-erlazio globularrekin laguntzen du. B bitaminak normalean immunitate-sistema toxinak, birusak eta bakterio kaltegarriak eraso egiteko gaitasuna mesede egiten diete, eta gorputza janari metabolizatzean laguntzen dute.
Osasun-prestazio potentzialak
5.000 urteko sendabelarren sistema tradizionalak perretxiko beltzak erabiltzen ditu kolesterol altua, atherosclerosisa eta zure osasuna orokorra izateko mesedetan. Japoniako medikuntza tradizionalak perretxiko beltzak ditu parasitoak, zirkulazio-nahasteak, bihotzeko baldintzak eta nekea tratatzeko.
Fresh Black Perretxikoak
Txinan, onddo mota horri epe generikoa xiāng gū izenekoa da , "perretxiko usaintsua" bezala itzultzen dena. Hala ere, talde zabala kalitatearen arabera banatzen da eta dōng gū edo "neguko onddo" gisa ere saltzen dira, eta huā gū , "lore-onddo" esanahia.
Zehazki, zeta beltz txinatar batek perretxiko lurrintsu bezala onar dezake, eta neguko perretxikoak (ustez hotzagoak diren hilabeteetan hobeak dira kalitate handikoak), eta lore perretxikoak oso onak dira.
Asmakizun jakintsuak, perretxikoak lurrintsuak salbuespenez finak dira, ertzetan kizkur txiki bat, merkeak eta normalean ez dira kalitate handikoak. Negarreko perretxikoak lodiagoak eta freskoak dira. Flower perretxikoak kapela lodi bat eta kizkur atsegina dute, azalera pitzatuaren ereduaren ezaugarriekin.
Perretxiko beltz lehorrak
Perretxiko beltz freskoak eskuragarri egon arren, perretxikoak lehortuak dira Asian errezetaetan erabiltzeko, lehortze prozesuak zapore indartsuagoa ematen baitu. Etxean, perretxiko lehorrak gorde ditzakezu tenperaturan edukiontzi batean. Iraupen luzeko iraupena izango dute.
Perretxiko lehorrak berrerabili behar dira aurretik erabili aurretik eta sukaldari askok ordu gutxiren buruan beratzen uzten dute ur hotzetan. Sukaldari batzuek, ordea, azpimarratu dute beratzen uzten duten modu egokian ur hotzetan emaitza onak lortzeko. Demagun, agian, plater txiki bat pisu bat erabiliz, perretxikoak uzteko edo zorrozki mantenduko dira.
Xaboitzen direnean, usain nabarmenagoa izango da. Zurtoinak iragazi harea edo zikinkeria kentzeko. Salda freskatzeko likidoak erreserbatzea, perretxikoen zurtoinekin batera.