Karelaren patata frijituak gari mingotsa edo meloiarekin egiten dira. Zapore bereizgarria dute, horregatik jende askok Karela chip errezeta probatu nahi du.
Gorde mingotsa momordica charantia, meloi mingotsa, mingotsa edo balsam-madari bezala ere ezagutzen da. Mahastiak Afrikan, Asiako eta Kariban hazi dira, nahiz eta gorri samarra India jatorria izan. Pakistango karela izena lortu zuen.
Asiako barietate batzuetan erabili ohi da hops-ean eta normalean frijitutako plateretan erabiltzen da. Baina India, gari mingotsa sarritan erabiltzen da curryan, esate baterako, sabzi eta jogurta zerbitzatzen. Halaber, kokoarekin nahastuta dagoenean, mazhukkupuratti-rekin nahastu daiteke, espeziak eta pachadi-k frijituta jarrita, hau da, diabetikoentzako sendabelina. Gari mingotsak errezeta arruntekin edo fruitu lehorretan frijituak direnean prestatzen dira, eta pachi pulusu, tipula frijituak eta espeziak prestatzen dira. Oro har, eskualdean erabilitako belar paregabea da.
Mairu gorriak Ayurved eta Hindu medikuntzan erabili dira. Minbizia prebenitzeko eta diabetesa tratatzeko, gaixotasunak tratatzeko eta GIB eta HIESa tratatzeko dena esan daiteke.
Zer behar duzu?
- 2 karela ertain (gorri / meloi mingots)
- 1 koilaratxo turmeric hautsa
- 1/2 koilaratxo txikitutako pipermin hautsa
- 1 koilaratxo koilarakada masala
- 1 koilaratxo gatza
- Oilasko frijitzeko
Nola egin
- Garbitu karelak eta lehortu. Ebaki goiko eta buztana eta ondoren karela moztu eraztun meheetan. Ez duzu nahi gehiegi lodi edo frijitu gabe frijitu egingo dira.
- Eraztun horiek plastikozko edukiontzi batean jarri eta gero, gatza koilaratxo bat bota. Erabil ezazu eskua ondo nahastu gatza guztiz berotzeko edo edukiontzia astindu ezazu gatza uniformeki banatzeko. Mantendu ordu erdi batera. Gatzak karela bere ura eta bere amesgaiztasuna ekartzen ditu.
- Ordu erdi igaro ondoren, karela karbono gehiegizko ura bota ezazu. Orain karramarroen gainean turmerikoa hautseztatu eta berriro ontzi batean nahastu edo nahastu eskuz.
- Sukaldeko olioa zartagin batean zartagin ertainekoarekin. Beroa denean, gehitu karela apur bat aldi berean eta zuzenak freskatzen dira. Txokolateak sarritan irabiatutako koilara batekin nahastu.
- Egosita egoten direnean, xukatu koilara batekin xukatu eta paperezko eskuoihalak jarri.
- Txikitutako pipermin hautseztatu eta txerri masala hautseztatu eta arrozarekin eta zure gogokoenarekin zerbitzatu.