Curry Green Chicken hau berdea curry bat bezala gustatzen zaizu - oso aromatikoa eta zaporea bursting. Krematsu berdeko krematsua da, koko-esne erdiaren eta erdi lurrundutakoa (Tailandian ikasi nuen trikimailu bat) kalorizkoak ez diren beste batzuk bezala. Barazki osasungarri ugari dago, oilasko curry bikainari esker, familia eta lagunak zerbitzatzeko. BIZI!
Zer behar duzu?
- 1 lb./460 kg. oilasko bularra (edo izterrean, azukre txikituta, ziztadaz apainduta)
- 1 kanpai piperra (berdea txikituta)
- 1 Kopako zainzuriak (edo babarrunak txikituta)
- 1 gerezi tomate eskukada
- Aukerakoa: 2-3 kaffir
- lima hostoak (guztiz eskuragarria freskoa edo izoztuak Asian elikagaien dendetan)
- 3/4 esnea koko daiteke
- 1/2 esne lurrundu (edo ordezko esne erregularra edo oilaskoa)
- 1/2 Kopako albahaka Thai (albahaka fresko edo goxoa)
- Green Curry Paste:
- 1 txahal lemongrass (thinly chopped, edo 3 Tbsp.
- izoztuak prestatutako lemongrass elikagai dendetan eskuragarri)
- 1/4 daiteke esnea koko
- 1-3 chile (berdea, ezin baduzu aurkitu
- Thai green chilies , jalapeno ondo funtzionatzen)
- 1 Kopako martorri txikitua (txikituta edo cilantro, hostoak eta zurtoinak)
- 1 ozpina (txikituta)
- 4-5 baratxuri ale
- 1 pieza galangal (tamaina txikia edo jengibrea, xerratan)
- 3 tbsp. arrain saltsa
- 2 tbsp.
- karamelu zukua (freskoa)
- 1/2 TSP. beheko kuminoa (lurra)
- 1/2 TSP. beheko martorri (lurra)
- 1/2 TSP. piperra (lurre zuria, gehienetan supermerkatuetako korridoreetan edo Asian elikagaien dendetan eskuragarri)
- 1 tbsp. azukrea (marroia)
- 1 tbsp.
- Ganbak itsatsi (jar dabil Asia elikagaien dendetan)
Nola egin
Nire Thai Green Curry Chicken errezeta urratsez urrats, ikusi: Nola Thai Green Curry Oilaskoa egiteko.
Vegetarian / Vegan errezeta baterako, ikus Vegetarian Thai Green Curry.
- Jarri berdea curry pasta osagaiak elikagai-prozesadore batean edo irabiagailuan eta blitz bat curry berdea orea / saltsa sortzeko (gehitu gehiago koko esnea nahasketa osagaiak laguntzeko behar izanez gero). Saltsa eskuz egiteko: Mince eta irabiatu saltsa osagai guztiak katilu batean, edo erabili pestle bat eta mortero osagai lehorrak nahastu eta osagai likidoak jarraituz. Ezarri albo batera
- Jarri hotz erdi-altuko wok edo frijitu handi bat. Gehitu olio pixka bat eta biratu inguruan, eta gehitu berde curry itsatsi. 1 minutu lurrina askatzeko.
- Gehitu oilaskoa. Frijitu saltsa saturatu arte.
- Gehitu 1/2 esne lurrundu liteke, gehi karea hostoak (erabiltzen baduzu). Mugitu eta berotu behe-ertainera. Oilasko simmer 5-6 minutu.
- Gehitu 1/3 eta 1/2 koko esnea, gehi barazkiak (albahaka izan ezik) eta jarraitu beste 3-4 minutuz.
- Gehitu gerezi tomatea eta 2-3 minutu gehiago frijitu. Saihestu sukaldaritza baino gehiago. Tomateak forma eta barazki berdeak mantendu nahi ditu.
- Kendu curry beroetatik eta probatu gatza eta espezia. Ez bada gazia edo zaporetsu nahikoa, gehitu 1 Tbsp gehiago. arrain saltsa. Zaporea gehiegi gazituta badago, gehitu lima zukua estutu. Nahasgarria bada ere, OR saltsa gehiago nahi baduzu, gehitu koko lehoraren gainerakoa. Nahiago ez baduzu, azukre gehiago gehitu.
- Hornitu zuzenean woketik edo zerbitzatu ontzi batera. Oliba freskoarekin hautseztatu (hosto handien xerra txikitan). Txilarra moztu xerra ere tapa gisa erabil daiteke edo espezie gehiago gehitzeko (ikus den moduan). Janzteko arroz tauletakoarekin zerbitzatu eta gozatu!
Curry berde arinagoa lortzeko: nahitaez ordezko oilaskoaren ordezko lurrunaren ordezko lurrina. Gehitu lima-zukua apur bat gehiago zapore-probetan (saltiness orekatzeko), beharrezkoa denean.