The South Indian Gunpowder Chutney ospetsua edo Molaha Podi pipermina beroa da. Horregatik, interesgarria da izena. Andhra hau (Hego Indiako Andhra Pradesh-en) bertsio hori Nagi-ko lagun lagun batek sortu zuen. Tradizionalki Idlisekin (South Indian arroz pastelak sukaldaritzan), Dosas (kurruskaria edo South Indian arroz krepearekin) edo Uttampams (arroz saltsa eta dilistak krepe) eta Sambarekin gozatu ohi den bitartean, benetan jan dezakezu. Nire haurtxoak Chutney jateko modurik gogokoenetakoa Basmati bezalako arroz fresko, lurrinez eta luzez osatutako arroz zerbitzatu baten ondoan botatzen da. Garbitu guztia ghee koilarakada batekin eta otordu oso erraza eta goxoa lortu duzu! Zopiloa bota ezazu Chutney-k, zing eta beroa gehitzeko.
Zer behar duzu?
- 4 koilarakada Chana Daal (laktxo horia txikia)
- 3 tbsps skinless Urad daal (beltza dilistak, azala kenduta)
- 5 piper gorria lehorra (hau da benetan beroa. Gehitu gehiago bero gehiago)
- 1 tbsp cumin haziak
- 3 koilarakada baratxuri granular lehorrak
- 1 tbsp landare / canola / ekilore sukaldaritza olioa
- Gatza dastatzeko
- 1 koilarakada azukre
Nola egin
- Berotu bero ertaineko sareta edo zartagina. Gehitu Chana eta Urad berdinak eta errea oso bero baxua kolore marroi argia pizten hasten den arte. Hori gertatzen denean, plaka batean kentzen eta hozten zaie geroago erabil dezaten.
- Zartagin berean, lehortu haziak eta pikillo gorri lehorrak modu berean esnea, ilunagoa eta apur bat aromatikoak bihurtzen diren arte. Hori gertatzen denean, kendu itzazu zartagina eta jarri plaka Chana eta Urad-en berdinekin, eta gero hozten utzi berriro erabiltzeko.
- Orain, kafe-molde edo elikagai-prozesadorea erabili goiko osagai erretzea eta baratxuri-granularrak eta azukrea loditu eta hautsezko hautsetan (ez gordinik eta ez irinarik ere).
- Kendu ontzi egoki bat sartu eta gatza gehitu dastatu eta irabiatu ondo nahastu.
- Zerbitzatzeko, ondo egin hautsaren erdian eta ghee urtu batean bota. Idlis (South Indian rice cake) edo Dosas (kurruskaria saltsa South Indian arroz krepe) edo Uttampams (arroz saltsa eta dilistak krepe) eta Sambar zerbitzatu edo, besterik gabe, bota arroz arrunta eta ghee euriarekin .
- Nagi-ren Baratxuriaren Gunpua gorde dezakezu hozkailuan edukiontzi itxi batean gutxienez astean.
Tip:
Kafe-errota bat albo batera utzi dut nire hauts espezien nahasketak artezteko. Kafe-molde txiki baten bidez, espezieen nahasketen zati txikiak erraz eta azkar egin ditzaket. Horrek esan nahi du, batez ere, gehien erabiltzen ditugun espeziak sortu eta hobeak direla. Ziurtatu kafe-molatzailea garbi eta lehorrean ahalik eta gehien egin dadin, edozein hezetasunek espeziearen hautsak kaltetu ditzaten eta potentziarik txikiena egiteagatik. Ez kafea eta espeziak txigortze berean ere bermatzen du nire kafea ez duela usaintzen eta espeziak bezala dastatzen!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 163 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 320 mg |
| karbohidratoak | 32 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 9 g |