Tacu tacu bazkari bat da berez. Bazkaria plater berezia da betetze, nutrizio eta lan gogorra. Afrikako esklaboentzat modu bat sortu dela pentsatu behar da hondamenditik ateratako otordu ekonomikoa egiteko, eta Afrikar Peruko espezialitate gisa aitortua dago.
Tacu tacu tradizionalak arroza eta babarrun pancake bat dauka, txuleta xafla mehe bat eta banana frijituaren alde bat, guztiak arrautza frijituak dituena. Konplexua izan daiteke soinua, baina benetan erraza da eta oso ona da. Tacu tacu itsaski bikaina ere badago.
Zer behar duzu?
- 5 hirugiharra xerrak
- 1 tipula (ertaina, txikituta)
- 1 koilaratxo txile hautsa (edo txile itsatsi)
- 1 1/2 cups beans (egosita, ontziratuta fina)
- 1 1/2 cups arroz (egosi)
- 20-25 crackers (saltsa)
- 4 piezako steak (goxoa frijitzeko)
- 4 koilarakada gurina
- 1 eta 2 koilarakada landare olioa (frijitzeko)
- 2 bananak (edo platanak)
- 4 arrautza
- Garnish: 1/3 Kopako tipula (fin-fin txikituta)
Nola egin
- Saltsa hirugiharra kurruskaria arte.
- Kendu hirugiharra (gorde beste erabilerarako), eta zartaginean kokatutako koipea erabili txikitutako tipula salteatu txiletako hautsarekin (edo chile paste), biguna eta urrea arte.
- Aldatu babarrunak eta egosi koilara batekin nahasketa ondo garbitu arte. Gehitu arroza eta irabiatu.
- Egosi, irabiatuz, arroza eta babarrunak berotu arte. Kendu beroetatik, hozten utzi eta gatza eta piperra dastatu.
- Prozesatu saltsa crackers elikagaien prozesadorea apurrak fina egiteko. 1/2 cup of the crumbs aparte utzi geroago erabiltzeko.
- Azkazal geruza ebaki taula gainean hautseztatu eta lima-zati bat jarri apurrak gainean. Txuleta gatza eta piperra hautseztatu eta txuleta bota haragi xehatuarekin eta xehatu arte. Irauli txuleta eta gatza eta piperra hautseztatu. Errepikatu gainerako xerretan.
- Beroa gurina eta 2 koilarakada landare olio zartagin batean bero arte, orduan salteatu steak 2 alde bakoitzean edo nahi duzun arte. Kendu beroa eta txuleta plater batean. Estali paperarekin eta tenperatura baxuan tenperatura bero mantentzeko balio dute.
- Egosi arroz eta babarrun krepe: moldatu arroz eta babarrunaren nahasketa 4 eraztun, futbol itxurako patties forma. Prestatu gainerako gatzatxo cracker apurrak, bi aldeak estaliz.
- Burutsa (koilara) egositako zartagin bera erabiliz, beroa 2-3 koilarakada olioz. Gehitu patties (1 edo 2 aldi berean, behar izanez gero) eta egosten, 2-3 minutu bakoitzeko, urrezko marroia eta kurruskaria kanpora arte. Kendu beroetatik patties eta papiroz estali bero mantentzeko.
- Bananak zuritu eta erdi gurutzatu gurutzean. Xukatu pieza bakoitza erdi luzean, 8 pieza egiteko. Zartagin edo olio garbi batean frijitu banana (edo platanoa) xerra landare-olioaren hazbetean. Gatza bota eta alde batera bota.
- Muntatu tacu tacu: plater bakoitzean, jarri arroz eta babarrun patties bat. Bota txuleta batekin. Jarri platano frijitu xerra bat plater bakoitzean.
- Zartagin handi batean, urtu 2 koilarakada gurina bero arte. Atera arrautzak zartaginean eta frijitu 3 eta 4 minutuz. Txuleta bakoitza arrautza frijitu batekin .
- Tipula xehatu xehatu eta zerbitzatu.