Charquicán txileko plater bat da, behi-egosia, mokadua eta squash eta patatekin egosi dena. Tradizionalki behi lehorra ( charqui ) prestatu zen. Bertsio honek bi gosari txahala eta merkataritzako zenbait behi saltsa (edo zeurea ), zapore erretzaile atsegina gehitzen du eta gisatua txilinagoa dirudi.
Squash erortzen da sukaldari gisa eta salda loditzeko laguntzen du. Eskuragarri dituzun barazkiak gehi ditzakezu: babarrunak eta arto arruntak dira. Sukaldaria crockpot batean egin dezakezu edo sukalde gainean hozten. Txilan, charquicán ohi ohi da arrautza frijitua.
Zer behar duzu?
- 1 libra gisatua behi, 1 hazbeteko kubo moztu
- 1 koilarakada irina
- 2 koilarakada gurina
- 3 1/2 ontza txahala xerratan
- 2 cups behi stock
- 1 tipula handi, txikituta
- 2 ale baratxuri, xehatuta
- 2 koilarakada landare olioa
- 1 koilarakada
- Aji panca piper piper edo piper beroa
- 1 ezkur squash, zuritu, landatu eta zatitu
- 1 Kopako azenario txikiak
- 2 patata handi, zuritu eta kubo moztu
- 2/3 Kopako lima babarrunak
- 2/3 Kopako arto izoztuak
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- Zozketa behi kuboak irinarekin eta denborarekin gatza eta piperra.
- 2 gurina koilarakada esnea zartagin astuna erdi-goi beroarekin. Sauté behi kuboak marroi arte.
- Gehitu behi-azukrea zartaginean eta bero baxuko simmer-ekin.
- Txikitu behi saltsa zati txikitan eta gehitu behi-haragia eta behi-kubo. 5 minutu inguru astiro-astiro hozten.
- Transferitu txahala eta txahala stockpot handi bat edo sukalde motela .
- Ez garbitu zartagina. Gehitu 2 koilarakada landare olioa, tipula eta baratxuri txikitua, eta aji chile pepper pasta zartaginean. Salteatu tipula eta baratxuri bigunak eta lurrintsuak diren arte.
- Gehitu txikitutako squash, azenarioak eta patatak eta salteatu 2-3 minutuz.
- Gehitu saltxitxako barazkiak oilaskoarekin edo txahalarekin. Berotu beheko beroa behi eta behi xerratan samurra den arte, ordubetez eta erdi sukaldaritzan edo 6 ordu inguru crockpotean. Sukalde gainean egosia eginez gero, likido gehiago (behi-ura edo ura) gehitu behar dituzu noizean behin, baina gisatua lodi osoarekin bukatu behar da, salda gabe.
- Gehitu lima babarrunak eta artoa eta simmer 10-15 minutu gehiago.
- Gatza eta piperbeltza dastatu eta arroza baino gehiago zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 521 |
| Fat guztira | 21 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 93 mg |
| Sodio | 606 mg |
| karbohidratoak | 49 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 36 g |