Oilasko izter lehorrak oso ekonomikoak eta zaporetsuak dira. Likidoen gaineko oilaskoa prestatzen du horrela, kolagenoak hautsa zapaltzeko eta saltsa zapore leun eta heze bat emateko. Ardo beltzean oilaskoa eta barazkiak osagaiak dira.
Errezeta hau aste amaieran egin ditzakezun gauza gogokoenetako bat da, otorduan utzi duzun guztia azenarioak, tipula eta apioa.
4 zerbitzatzen ditu
Zer behar duzu?
- 2 eta 3 hirugihar xerra (txikituta, edo 50 gramo Bauchspeck, cubed)
- 1 tipula (txikituta)
- Aukerakoa: 1/2 txekorra (txikituta)
- 1/4 Kopako helburuetarako irina (edo arroz-irina)
- 1/2 koilaratxo gatza
- Tipula piper beltza (berria lurrean)
- 1 1/2 kilo oilasko izterrak (edo libra 1 boneless oilasko izterrak, 6 inguru)
- 2 eta 3 azenarioak (xerratan)
- 2 edo 3 apio zurtoinak (edo 1/2
- celeriac , xerratan)
- 1 baratxuri ale (txikituta)
- 1 Kopako oilasko salda
- 1 1/2 cups ardo beltza
- 1 erromero freskoaren sprig txikia
- 2-3 baratxuri ale freskoa
- 1
- erramu hostoa
Nola egin
- Frijitu zartagin marroi zatiak, gehitu tipulak eta porrua (aukerakoa) minutu gutxiren buruan, maiz irabiatuz. Kendu zartaginean, ahalik eta hirugiharra koipea utziz.
- Gehitu olio pixka bat behar izanez gero. Nahastu irina, gatza eta piperra plater batean eta estali ezazu oilasko izterrak berarekin. Marra ezazu oilaskoa bietatik bi aldeetan.
- Gehitu tipula eta hirugiharra zartaginean eta gainerako barazkietan. Gehitu oilasko salda eta ardo beltza.
- Lotu erromeroa eta ezkaia sukaldeko katea batera. Sorta batean ahalik eta hosto gehienak harrapatzeko gustatzen zait, beraz, erromeroak ez du estalduran erortzen, eta orratz itxurako hostoak atera behar ditut afaltzera. Era berean, belar lehorrak erabili ahal izango dituzu, leku bakoitzeko 1/2 koilaratxo gazta biltzeko poltsan.
- Jarri belar guztiak zartaginean. Jarri estalki bat zartaginean eta 30 minutuz edo gehiagotan frijitu.
- Gustatu eta egokitu gozagarriak. Saltsa lodiagoa nahi baduzu, nahastu koilarakada koilarakada bat koilarakada koilarakada koilarakada batekin eta zartaginean gehitu, nahastuz irabiatuz. Minutu batzuk berotu eta loditu. Krema garratza edo "Schmand" (creme frâiche) ere gehitu ditzakezu.
- 30 minutu igaro ondoren haragia egiten da, baina plater hau ez da kritikoa. Ordubeteko gehienez ere kuzin egin dezakezu, afariaren gainerakoa ez badago edo arreta jarri.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 698 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 146 mg |
| Sodio | 805 mg |
| karbohidratoak | 42 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 53 g |