Chard ("SHARD" izenekoa) barazki berde hostotsua da, Mediterraneoko sukaldaritzan, batez ere Italiakoan, pasta plateretan, risottoan eta baita pizza ere .
Agian, normalean, suitzako babarrun gisa aipatzen da, beetsarekin erlazionatuta dago eta txortxoi berdeak berdeen antzekoak dira. Baina beets ez bezala, txortaren erroa ezin da edan.
Chard barietate ezberdinetan dago erabilgarri, eta horietako batzuk xaflaren zurtoinaren koloreak bereizten dira.
Zurtoinak zuriz kolore gorria eta zuria dira. Normalean, "rainbow chard" izeneko zerbait ikusiko duzu supermerkatuko edo nekazariaren merkatuan, hau da, funtsean, gorri, horia eta suitzako azala (zurtoin zuriak), kolore ezberdinetako barietate espezifikoa baino.
Chard-en zaporea espinaka konparagarria da, nahiz eta sukaldaritza teknika erabiltzen den. Mingotsa izan daiteke, batez ere, Suitzako babarruna, baina sukaldaritza amargura murrizten da, beraz, bere zapore earthy, gozo, ia beety nabarmenagoa da.
Argia prestatzeko modurik onena saltxitxatzea da, nahiz eta hozte-beroaren sukaldaritza metodoek egina izan , hala nola, lurrunetan edo sukaldaritza lehorreko sukaldaritza metodoetan , hala nola, parrillan edo erretzea.
Chard ere lorategian hazten den landare erraza izaten da. Urtero bitan landatu dezakezu, udaberrian eta berriro jaitsierak, eta klima batzuetan, hala nola hemen Pazifikoko Ipar-mendebaldean, urte osoan zehar bizi ahal izango zara.
Gazteagoak gordinak jan ditzakezu, entsaladetan bezala, eta hosto helduagoak, tougherak, zerbitzatzen dira. Lepoko berdeekin gertatzen den bezala, hobe da hostoen erdialdeko zurtoinak eta saiheskiak kentzeko, gogorra eta zuntz izan baitaiteke. Batzuek zurtoinak bereizten dituzte.