Arrazoi bat da marrubiak eta rhubarbak elkarrekin lotzen dira normalean. Hasiberrientzat, denboraldian sartzen dira aldi berean, udaberrian eta uda hasieran. Rhubarb-en zingy tang freskoa, marrubia heldua da.
Rhubarb ohikoena "fruta" gazi-gozo bat bezala tratatzen da eta konposatua eta pastela bezalako plateretan gozoak dira, baina landarearen hosto-hostoak dira. Hostoen atal berdeak toxikoak dira, eta horregatik inoiz ez duzu rhubarb zurtoinak saltzen uzten dituzten hostoekin. Heldua denean, zurtoinak arrosa kolorea isurtzen dute, nahiz eta berdeak jaten dituzten arren, zapore bera dute.
Compote motakoa da. Arrautza eta marrubiak azukrearekin egosi besterik ez dute hautsi arte, zabaldu eta koilarakada zabalduz. Izozkiak, kiloko tarta edo marrubi freskoak eta krema harrotua ditu.
Errezeta hau erraz bikoiztu daiteke.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 libra rhubarb hosto zurtoinak
- 2 cups marrubiak (garbitu eta
- hulled )
- 3/4 to 1 1/4 cups azukre (ikus oharrak argibideak)
Nola egin
- Garbitu eta marrubi marrubiak, ondoren xerra erditik, edo laurdenetan handiak badira.
- Txuleta rhubarb zurtoinak . Azkenean, 2 cups marrubiak txikitu eta rhubarb bila ari zara.
- Ertain pot batean, marrubiak eta rhubarb bero baxua konbinatu. Gehitu ¾ kopa azukrea. Mugitu etengabe azukrea desegin arte.
- Jarraitu egosten, maiz irabiatuz, rhubarb-ak pieza desagerrarazi arte. Konpasak applesauce bezain lodiak direnean, itzali beroa.
- Gustatu, eta gehitu azukre gehigarria gozotasun gehiago nahi baduzu. Argi argia azukrea mantentzen du; Gehiegizko gozoak rufoarbaren zaporea bereizten du. Azukre gehigarria gehitzen baduzu, berotu behean berotu eta etengabe irabiatu azukrea guztiz desegin arte.
- Marrubi-rhubarb konpotearekin kontserban jateko ontziak garbitu, aurpegiko hazbeteko erdia utziz. Ez da beharrezkoa poteak esterilizatzea errezeta honetarako.
- Sakatu ont bakoitzaren behealdea, astiro-astiro, baina apurka-apurka eskuan, konpota prestatzeko eta aire-burbuilak askatu edo jar-barraren barruko periferian garbi dagoen espatula edo chopstick bat exekutatzeko.
- Galbanizatutako tapoietan torlojua. Prozesua ur irakinetan 10 minutuz. (Egokitu ordua altueran altxatuz gero ).
Aldakuntzak:
Erabili eztia Sugar-en ordez: aukeratu lehorra, kolore apur kolorekoa, esate baterako, laranja-lore edo hirusta . Erabili 1/3 gutxiago azukreak errezeta deitzen duen azukrea baino.
Gehitu Jengibre freskoa edo kristalizatua: jengibre-bikoteak zorrotz eta rhubarbekin. Gehitu 1-2 koilarakada birrindua jengibre freskoa edo 1 koilarakada fin-fin txikituta kristaltutako (konfitatuak) jengibrea errezeta.
Biratu Strawberry Rhubarb sorbetea Compote: hozte hozkailuan hozten (8-12 ordu), edo 24 orduz betiere. Izozki-makinaren prozesua fabrikatzailearen jarraibideen arabera.