Mendebalderantz berriak izan arren, Asia bazkaltzeko soja-platera begetarianoa da, batez ere Indonesia, ehunka urte daramatza eta begetariano eta vegan sukaldaritza ezaguna da haragi ordezko gisa.
Zer da Tempeh?
Tempeh soja prestatutako eta apur bat hartzez egina dago eta patty bat da, veggie hanburgesa oso antzekoa. Tempeh-ren merkaturatutako marka gehienek beste ale batzuk ere gehitzen dituzte, hala nola, garagarra eta barietate ugari daude.
Temak sojez egindakoa den arren, zapore berezia du eta berezko zaporea da, tofu ez bezala.
Tofu gustuko ez bazaio ere, proteina eta kaltzioa oso tenperatura altuak ditu, baita isoflavon onuragarriak ere, baina tofuek ez du ezer gustatzen eta bi oso arruntak dira. Tempeh-ek zapore ehundura eta nutty bat du, tofuarekin erraz zapaltzen ez den testura oso sendoarekin. Begetarianoak eta vegan errezeta askok tempeh gisa erabiltzen haragia ordezko bat irabiatu-patatak, ogitartekoak edo chili egiteko.
Tempeh nola erabili
Gantz gutxiko eta goi mailako proteina denez geroztik, barazkijale askok beren dieta erregulartasunez hautatzen dute. Saiatu frijitu batzuk gehitu tofu ordez, edo xehatu / fin-fin txikitu eta gehitu zopak edo chili gabeko haragia . Bere ehundura sendoa eskatzen du teilatu xerra txikiak 3/4 hazbeteko lodiera duen kubo txikitan eta tempeh errezeta askok 10 minutu inguru behar izaten dituzte egosketa aurretik edo plater batean gehitzeko; hau da, apur bat bigundu ahal izateko, tenperatura oso gogorra delako.
Tempeh osasun elikagaien denden gehienetan eta elikagai naturalen korridoreetan aurki daiteke.
Zer da Tempehren balio nutrizionala?
Tempeh proteina altua da, nahiko gantz gutxikoa eta kolesterolik gabeko janaria ezin hobea da barazkijaleentzat , vegansentzat edo edonork proteina iturri gordin eta bihotz osasuntsu baten bila.
Markaren arabera, 100 gramoko zerbitzari batek 200 kaloria, proteina 18,2 gramo eta kaloria eta burdinaren RDAren% 10 inguru eskaintzen ditu. Tempeh naturalki kolesterolik gabeko janaria da, vegan elikagai guztiak bezala.