Santa Maria barbakoa

Santa Maria Barbakoa (Santa Maria BBQa) Kaliforniako Santa Maria Valley-ko tokiko janari altxor bat da, behi-eskailerak eta XIX. Mendeko kolonoak jatorriz. Santa Maria Barbakoa ez da teknika edo platera: otordu bat da. Behi-goiko txuleta plantxan (edo hirugihar txikiagoa edo solomoa bezalako mozketak txikiagoak), babarrunak, entsalada, baratxuri-ogia eta salsa freskoarekin parekatzen dira.

• 07/01

  Santa Maria barbakoa

  "Real" Santa Maria Barbakoa (hau da, Santa Maria Barbakoa, Santa Maria, Kaliforniara hurbil zegoen zerbitzura), oso talde handietarako egina dago: fundizioak, elizako afariak, familiako bilerak. Santa Maria Barbakoa egosten eta gomendagarria da bilera txikiagoetarako. Errezeta hauek 6 eta 8 bitarte eskalatzen dira. Eskalatzen dira erraz!

  Benetako akordioa ere tradizionalki haritza gorria da. Hauei sarbidea baduzu, bide batez, erabili itzazu. Baina brontzez beste edo baita gas parrilla ere emaitzak bikainak dira.

• 07/02

  Tri-Tip plantxan

  Santa Maria barbakoa erdian behi parrillan dago. Talde handietarako, goiko blokeko osoak haritzezko haritz gorrien gainean astiro prestatzen du. Talde txikiagoetarako, tri-punta , normalean 2 kilo edo gutxiagoko errea, oso ondo funtzionatzen du. Biltzar handiagoetan 3 hazbeteko lodi behi solomoa (3 eta 4 kiloko errea) ere plantxan dago, beraz, nahi baduzu, ordezko ezazu. Santa Maria Barbakoaren behiaren gakoa erraza da: gatza, piperbeltza eta baratxuri gatza. Ezer ez, ezer gutxi.

• 07/03

  Pinquito Beans

  Pinquito Beans sukaldaritza luzean zehar forma mantentzen duten arrosa txikiak dira. Pinquitos handia, baina ez da erraza. Zorionez, beste ñabardura txikiak, hala nola itsasontziak edo pintoak, ere funtzionatzen dute. Emaitzik goxoenak lortzeko, ordea, babarrun lehorrak erosi behar dituzu, beratzen utzi eta gero egosten eta espeziak egin. Soinu gogorra? Saiatu Quick Beats metodoa Beans lehorra lortzeko egun berean egindako emaitzak lortzeko.

• 07.07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca erraza da zure gustura doitzeko eta errazagoa egiteko. Saiatu behin eta galdetu zeure buruari zergatik erosi zenuen salsa predikatua?

• 07.07

  Entsalada berdea bota

  Entsalada berdearen ezaugarriak biltzen dira. Jende gehienak janzteko edo ozpin-olio italiarrarekin zin egiten du, baina nahiago dute Frantziako apailatzerik nahi izatea, baina beste batzuek Santa Maria Barbakoa zerbitzatzen dute gazta urdinarekin janzteko. Pikillo fresko eta kurruskaria Santa Maria Barbakoa bazkariaren oreka magikoaren zati garrantzitsu bat da. Horrela, nahi duzun entsalada zerbitzatu besterik ez duzu.

• 07/06

  Baratxuri ogia

  Baratxuriak Santa Maria Barbakoarekin bat egiten du, baina beste plateren zuku goxoak ere laguntzen du. Erabili gozoa (sourdough) edo antzeko ogi zuri frantsesa edo italiar arrunta.

  1. Luzatu erdia luzetara. Gurina bi bitarteko eskuzabal. Baratxuri gatza bota edo baratxuri fresko xehatu batzuk eta perrexil minced koilarakada batzuk, nahi izanez gero.
  2. Jarri bi halves elkarrekin, papiro biltzeko, eta 350 F-ko labean edo parrillan leku batean gurina urtu arte eta ogia berotu arte (15 minutu inguru).
  3. Xukatu eskuz xukatu eta moztu.

• 07ko 07

  Kafea eta postrea

  True Santa Maria Barbakoa kafea eta izozkia postrerako bukatzen da, baina zure gogoko pastela, tarta edo brownie zerbitzatzeko janari bukaera sinplea da: ezer sinplea, etxekoa eta sakon asetzera, Santa Maria Barbakoa dela eta. Gurutzetako tradizioa Buttermilk Ice Creamekin eta kafe beltzarekin.