Santa Maria kaliforniako herrixka ezaguna da tri-tip plantxan. Tri-tip parrillan behi-zati handi bat da, eta West Coast-eko barbakoa gogokoena erritmo aldaketa atsegina egiten du Texas edo Southern barbakoa errezeta arruntetatik.
6 portzentaje eskaintzen ditu Santa Maria barbakoarekin
Zer behar duzu?
- 2 eta 2 1/2 lb behi tri-tip errea
- 1 koilarakada beheko piper beltza
- 2 koilarakada gatza
- 1/2 koilarakada paprika
- 1 koilaratxo baratxuri hautsa
- 1 koilaratxo tipula hautsa
- 1 koilaratxo erromero lehorra
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/2 TSP Dijon ziape
- 1/3 Kopako ozpina
- 1/3 Kopako landare olioa
- 4 ale baratxuri xehatua
Nola egin
Konbinatu piper beltza, gatza, paprika, baratxuria, tipula hautsa, erromeroa eta kaiena ontzi txiki batean. Tri-tiparen gainazal guztietan igurtzi. Estali eta hoztu 3 orduz. Kendu eta utzi eseri 30 minutuz giro-tenperaturan.
Gehitu Dijon, ozpina, landare-olioa eta baratxuri birrindua ontzi bat tapa batekin eta astindu vigorously emultsionatu arte.
Prestatu zure ikatz edo gas barbakoa parrillan.
Jarri tri-tip parrilla eta eskuila olio eta ozpina nahasketa batera. Bihurtu 3-4 minutuz behin, eskuzabaltasunez denbora bakoitzean. Grill 25-30 minutu ertain-arraro (barruko tenperatura 135 gradu F.). Ogiaren kanpoaldea oso iluna izango da eta lurrazal zuritu bat garatuko da, hau da nahi duzun eta errezeta honen ezaugarrietako bat.
Kendu tri-tip parrilla batetik platera handira. Utzi atsedenaldirako 15 minutuz labean zehar 1/4 "lodierako pieza xehatu aurretik. Behi txingarretan aritzeko prest egongo zara, baina Kalifornian askotan tortilla eta salsa zerbitzatzen da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 522 |
| Fat guztira | 30 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 152 mg |
| Sodio | 893 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 51 g |