Zer behar duzu?
- 1 libra / 450 g izokina (edo xerra)
- 1/2 Kopako / 120 ml Limoi zukua
- 2 koilarakada / 30 ml oliba olioa
- 2 koilarakada / 10 ml piper beltza
- 1 koilaratxo / 5 ml aneta belar
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml gatz
- 1/2 cup / 120 mL egur xaflak
Nola egin
1. Xukatu patata frijituak uretan (edo ardoa ordezko dezakezu) 1 orduz.
2. Nahastu limoi-zukua, gatza, oliba-olioa, piperra eta aneta-arrautza ontzi handi batean. Gehitu izokina eta berdin mantendu. Estalkia ontzi plastikoarekin eta hozkailuan jarri ordubetez.
3. Preheat grillarekin meskita txip batean burdinazko erretzeari uzteko edota aluminiozko paperarekin eta zulatze-zuloak biltzeko.
4. Kendu ontzi hozkailutik.
Izokinarengandik marinatu arretaz eta kazola txiki batean sartu. Ekarri irakiten nahasketa, beroa baxua ertain eta 2 minutuz simmer murrizteko. Ziurtatu sarritan irabiatu eta erretzea ikusteko. Kendu beroetatik.
5. Olio-parrillan tapoi handiak, tolestutako eskuoihalak eta olioa. Egin 3-5 graduko olioarekin egindako iragazkiak, makila non sukaldeko azalera bermatzeko.
6. Jarri arrainak parrillan eta simmered marinade aplikatu. Xukadak egosten badituzu, parrilla alde bakoitzean 3-4 minutuz, emaztearen egiaztapena. Sukaldaritza steak bada, parrillan 6-8 minutuz. Erabili haragi termometro bat probatzeko. Barruko tenperatura 145 gradu ingurukoa izan behar da. Erabil ezazu bi bero erresistenteak espatulak torneatzeko laguntzeko. Arrainak parrillatik kanpo lan egiten du, beste espatula erabiltzen denean arrainak flipatzen laguntzeko. Horrek haustura murrizten lagunduko du sukaldatzen den bitartean.
7. Behin arraina egosi ondoren, kendu jan eta zure alde gogokoenak zerbitzatu. Salmon-ertzek batzuetan erdiko hezur gutxi batzuk dituzte. Azkar kendu zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 596 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 18 g |
| kolesterola | 152 mg |
| Sodio | 718 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 55 g |