Izokin errezeta hau oso berezia da, izokin-beteak edo txuletak barbakoa saltsa aberats batean gordeta baitago. Benetan goxoa eta harrigarriro erraza da. Plater hau asteburuko otorduentzat oso ona da, baina, zalantzarik gabe, zure gonbidatuak zerbitzatzeko nahikoa zaporetsua da.
Zer behar duzu?
- 4 (6 oz)
- izokina-xerrak (edo xerrak)
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml gatz
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml piper beltza
- Salmon BBQ Sauce:
- 1 erdi tipula (txikituta)
- 1 1/2 cups tomate ketchup
- 1/2 Kopako ron iluna
- 1/3 Kopako Worcestershire saltsa
- 1/4 Kopako sagardo ozpina
- 2 koilarakada chili hautsa
- 2 koilarakada paprika
- 2 koilarakada kakahuete-olioa
- 1/2 koilaratxo
- beheko kuminoa
- 1/2 koilaratxo lurrean martorri
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
Nola egin
1. BBQ Sauce prestatzeko, berotu bero ertaineko olio kazola batean. Sauté tipula eta baratxuria 3 minutu edo samurrak arte. Gehitu gainerako saltsa osagaiak eta irakiten jarri, beroa murriztu eta 5 minutuz irabiatu. Kendu beroetatik eta hozten utzi giro-tenperaturara. Saltsa zatitu erdia. Arrautzak saltsa (1 edo 2 minutu) eta gainerako erdia zerbitzatu arte.
Gorde gordetako erdia hozkailuan eta mikrouhin-hozten berotu 30 segundoz zerbitzatu baino lehen. Estali estalitako izokina plastikozko biltokiarekin eta hozkailuan sartu 1-2 orduz.
2. Preheat parrilla. Izokinaren parrilla aurretik, olioa parrillan ondo okertzen da. Egin gutxienez 3-4 pasabiderekin olio paper xukatu xaboiarekin, arrainak ez itsasteko itsas azalera sortzeko.
3. Denboraldiaren izokina gatza eta beltza eta leku parrilla. Estali eta egosi 12 hazbeteko lodiera bakoitzeko (edo barruko tenperatura 145 gradu artean iristen den arte). Kendu arrainetik parrillan eta barbakoa saltsarekin zerbitzatu.