Pastitsio greziarra eta bere aldakuntzak
Pastitsio krematsua eta gaztaina pasta platera batzuetan greziar lasagna izenekoa da. Biak dira pasta labean platerak, baina pastitsio tradizionalki zapi tubular handiarekin egiten da, hala nola bucatini edo penne, ez lasagna fideoak. Bucatini fideodun luze eta lerdena da, pastan egindako lastozko edalontzi bat bezala.
Pastitsiok haragia eta tomatea saltsa uztartzen ditu pasta eta bexamel saltsa lodi batekin konparatzen da - nabarmenagoa bā-shə-mel.
Izena "pasticcio" deritzo, "hodgepodge" izenarekin itzultzen dena.
Nola egin Pastitsio
Marka erraza da zurea bezalako plater horietako bat, kantitate eta osagaiak zure familiaren gustura egokitzeko. Bechamelen mornay saltsa ordezko edo tipula salteatuak gehitu tomate saltsarekin. Erabili pasta maskorrak penne-ren ordez.
Zure saltsa gorria zure familiako belaunaldietako errezeta izan daiteke edota saltsa estandarra egin dezakezu tomateak, ardo beltzak, baratxuri xehatuta, kanela pixka bat, ezkaia eta oreganoa eta ez ahaztu zure aukeratutako haragia. , hau xehatu edo xehatu behar da. Boloñesako saltsak oso ondo funtzionatzen du plater honekin, nahiz eta greziar sukaldari tradizionalak belar edo espezien erabilerarik alde batera utzi, pastitsiok bere kabuz stand dezake.
Hau ez da plater konplikatua. Pasta irakiten egina, ondoren, saltsa gorria eta bexamelarekin. Geruza guztia gozogintza plater batean lasagna eta bakea 350 ordu inguru behar bezala.
Utzi pastitsio stand eta minutu 10 minutu lehenago zerbitzatu.
Bechamel Sauce
Bexamel saltsa bertsio estandar bat 1/2 Kopako gurina, 2/3 Kopako helburuetarako irina, 1/2 koilaratxo gatza, 1/4 koilaratxo piper beltza, 4 edalontzi esnea eta 2 arrautza handiak deitzen ditu. Gurina urtu eta irina, gatza eta piperra urtu.
Gehitu esnea zatitze txikietan, oraindik whisking eta nahasketa 1 eta 2 minutuz nahastu eta etengabe irabiatuz loditu arte. Gehitu arrautza nahasketa pixka bat eta irabiatu guztiak batera, gero gehitu arrautza nahasketa zartaginean. Han duzu - bexamelazko saltsa klasiko bat zure pastitsioa topatzeko. Gazta gainean bota zuk nahi baduzu edo gehitu parmesanoarekin edo intxaur muskatua bexamel osagai lehorrekin.
aldakuntzak
Pastitsio txipiroia oso ezaguna da Txipre, non behi-txerriki sarritan erabili ohi duten behi eta haloumi gazta baino bechamel baino. Egiptoarrek pastizioaren bertsio propioa dute, macaroni bechamel deritzatenak. Zenbait greziar bertsioek behiaren bildotsa ordezkatzen dute.
Pastitsio-ren bertsio modernoek apur bat berde deitzen dute nahasketan - gehitu espinakak, ilarrak edo lekak.
Zerbitzatzeko iradokizunak
Pastitsiok plater bakarreko bazkari bikain eta atsegina egiten du; izan ere, greziar erosotasuneko janaria da. Gehitu entsalada eta ogi xehatu batzuk eta bazkaria osatu.
Pastitsio pasta soberakina erabiltzeko modu bikaina izan daiteke, eta, hain zuzen ere, soberakin handiak egiten ditu berez. Greziar batzuek zin egiten dute bigarren egunean ere gozoena.