Basurdea antzekoa da mahats organikoki altxatuta, baina zapore aberatsagoa eta haragizkoa da. Txerrikiaren sabelean ohikoa den bezala, basurdeak aspaldiko luzea izan behar du. Basurdea tokian tokiz ez baduzu, Marx Foodsek mozketa guztiak saltzen ditu. Marx Fine Foods- ek emandako basurdea benetako basatia da, gauetan marinatuak egon beharko lirateke. Porru sabela jatetxeetan amorrua da, baina basurdea sabela beste maila batera eramaten du.
Zer behar duzu?
- 4 cups ur
- 1/4 kopa eztia
- 6 erramu hostoak
- 4 edo 5 iturri freskoak ezkaia
- 4 edo 5 perrexil freskoa saltsa
- 4 ale baratxuri handiak, zuritu eta xehatu
- 1 tbsp piperbeltz beltz
- 1/2 Kopako Kosher gatza
- 2 libera basurdea sabela
- 4 cups behi stock, etxeko edo ontziratutako (ez kontserbak)
- 2 koilarakada canola, grapeseed edo kakahuete olioa
Nola egin
- Lehen gaueko likido likidoa prestatu: Pot handi batean, konbinatu 2 edalontzi urarekin, 1/4 kopa eztia, 6 erramu hosto, ezkaia sprigs, perrexilekin, baratxuri, txipiroi eta kosher gatza bero handiekin eta irakiten egosi. 1 minutu. Itzali beroa eta gehitu 2 ur edalontzi gehiago. Freskatu guztiz.
- Jarri basurde sabela sabaia edukiontzi edo beirazko gozogintza plater batera, eta gatzunaren gainean botatzea. Edukiontzia estali edo gozogintza platerarekin plastikozko itzulbiratuarekin estali eta hoztu gauez.
- Hurrengo egunean, 325 F. labean berotu aurretik. Jarri basurde sabela gatzunetik eta patxatu. Ilea eta belarrak baztertu.
- Tamaina ebaki saiheskiak. Markatu gantzaren alboan labana zorrotz bat cross-hatch ereduan.
- Olio berotu beheko olio pot batean edo holandar labean ertain eta goi beroarekin. Jarri basurde sabela sabela, gantz behera aldera eta eserita, gantza errendatuz. Erabili tongoak gantzaren alboak marroi ditzan egiaztatzeko, ondoren tolestu piezak eta beste aldean eseri azkar.
- Koipe xukatu eta botila bota behi-ontziarekin, koilarakada bat erabiliz beheko marroi zatiak laburtu. Basurdea sabela estutu behar da, beraz, gehitu behi-ur gehiago edo behar izanez gero.
- Ekarri likidoa simmer batean, estali potoki eta jarri labean. Braise 1-1 / 2 eta 2 ordu bitartekoa, oso samurra izan arte.
- Onartu basurdea sabela likidoa apur bat hozteko. Zerbitzatzeko prest dagoenean, sabeleko piezak jarri, gantzaren alboko hegaluze batean eta arrautza frijitu arte. Bestela, bero handi bat zartagin handi bat berotu eta basurdea gehitu. 1 edo 2 minutuz kurruskaria, gero zerbitzatu.