Berenjena Moussaka greko klasikoa - Step by Step

06/01

Prestatu moussaka osagaiak

Grezian: μουσακά, nabarmenagoa moo-sah-KAH

• Testu bakarreko errezeta

Moussaka barazki eta beheko haragi-geruzatan sortutako edozein plater izan daiteke, eta mundu osoko hainbat leku edo izen bereko platerak prestatzen dira. Beste greziar bertsioek alkatxofak, patatak eta kalabazinak edo konbinazio bat eskatzen dute, baina mundu osoan ezaguna den klasikoa da.

Moussakak denborarekin eta espazio gutxi hartzen duelako, saiatu errezeta handitzen saiatu, izozkailurako platerak erabiliz (aluminiozko aldi bakarreko osagaiak ondo funtzionatzen dute) eta izoztu batzuk geroago erabiltzeko. (Nola izoztu)

Prestaketa denbora: 2 ordu eta 30 minutu
Sukaldaritza denbora: 45 minutu 1 ordu
Etekina: gutxi gorabehera 8 an

Olanak, zartaginak, tresnak

• frijituarekin edo zartagin estalkia handiarekin
• 1 ertaineko kazola (bexamelarekin)
• 1 kazola handi (bexamelarekin)
• 2 egurrezko koilarak
• 1 medium whisk (para bechamel)
• 1 gozogintza / sukaldaritza pan 10 x 16 x 3 hazbeteko gutxi gorabehera

Osagaiak

• 5-6 otordu handiak
• itsas gatza
• oliba olioa
• 4 tipula erdi, txikituta
• 2 1/2 kilo lurrezko behi edo arkume
• 3 tomate xerratan xerratan zukuarekin (edo kontserbatutako tomatearekin)
• 3 baratxuri ale, xehatuta
• 6-8 ale osoak
• 1/2 koilaratxo lurrean kanela edo makila txiki bat (1 hazbeteko luzera apurtu)
• 1/8 koilaratxo lurrean
• 2 erramu hostoak
• 1 kefalotyri birrindua gazta (edo pecorino)
• 1 breadcrumbs kopa
• 1/2 Kopako ardo gorri lehorra
• 3 tomatopaste koilarakada
• piper berria
• bexamelarekin gazta edo bexamelaren oinarrizko 6 cups

02 de 06

Berenjena prestatu

Eraiki moussaka behetik gora:

EGGPLANT PREPARE

Eggplantsak garbitu eta zurtoinak moztu. Ebaki 1/2 hazbeteko zabalera azalaren luzera luzetara, hazbeteko inguru bat eginez, berenjena inguruan, ondoren, berenjena moztu luzera 1/2-inch xerra sartu.

Jarri xerra katilu handi batean edo erretilu batean, xukatu saltsa gatzarekin eta utzi eseri 30 minutuz. Garbitu ondo, xukatu eta patxatu.

Brotxa xerra ozpinez olio-olioan bi aldeetan, eta txuletoien azpian olio pixka bat igurtzi gabe xerratan eta biguna arte. Kendu eta albo batera hozten.

Oharra: lehenago konpondu ez baduzu, berenjena saltzeko bi arrazoi daude: (1) amargura kendu eta (2) likido natural batzuk xurgatzeko.

03 de 06

Haragi Sauce prestatu

PREPARE LA CARNE SAUCE

Preheat frijitu edo zartagin bero baxukoan.

Beroa bero dagoenean, gehitu 2 koilarakada olio eta berotu beheko erdia. Salteatu tipula egurrezko koilara batekin, zeharrargi bihurtu arte, gehitu haragia eta arrautza gorritu arte. Gehitu tomateak, 1/2 arrautza, gatza, piperbeltza, baratxuria, kanela, erramu hosto, zainzuriak, ardoa eta tomatea itsatsi eta ondo nahastu. Kendu beroa, estali eta simmer likido guztia xurgatu arte, ordubete inguru 45 minututan. Zartaginean likidoa izaten jarraitzen baduzu, xurgatu jarraitzen da nahasketa ahalik eta lehorrean egon arte, itsastea saihesteko. Lehorra denean, erramu hostoak eta kanela makila kendu (erabiltzen badira), eta saltsa finkatu arte agerian uzten da erabili arte.

04 de 06

Egin Bechamel Sauce

Egin BECHAMEL SAUCE

Saltsa simmering bitartean, bexamelarekin gazta edo bexamelaren oinarrizko 6 edalontzi, estali eta albo batera bota.

Preheat the oven 350 ° F (180 º C).

05 de 06

Gehitu Bechamel Sauce & Cheese Topping

BUILD THE MOUSSAKA

Olio pixkanaka zartagin eta behean bota gainerako ogiarekin. Jarri arrautza xehatu-geruza bat ogi-eran (ongi dago gainjartzea) eta haragiaren nahasketa uniformeki gainean jarri. Berenjena xerra batekin estali, eta bexamelaren saltsa uniformeki bota goian zehar.

Bake 350 º C (180 º C) 30 minutuz, gero gazta bota goiko gainean, eta beste 15 eta 30 minutu egosten jarraitu, urrezko marroia arte.

06ko 06

Moussaka, zerbitzura prest

Kendu moussaka labetik eta 20-30 minutuz hozten utzi. Moussaka tradizionalki beroa da, ez beroa, eta giro-tenperaturan ere jan daiteke. Plater greziar asko bezala, hurrengo egunean ere hobe da.

Oharrak:

• Moussaka bechamel eta hozkailuan gauetan prestatu daiteke. Hurrengo egunean, egin bexamelarekin, goiko gainean bota eta prestatu bezala prestatu.
• Gainera, guztiz egosita eta hoztu daiteke eta gero izoztuta. Desizoztu eta berotu 350 ° C-ko (175-180 ° C) labean.

Iradokizunak hornitzea:

Mou ssaka tradizionalki zerbitzatzen da pieza handietan eta plater astuna da. Zerbitzatu entsalada berdearekin, ogi birrindua eta ardo lehorra. Edonek postrerako lekua badu, fruta sorbetea edo fruta gazta ogi gozoa amaitzeko modu argia da.