definizioa:
Interferenteak azukre almibarretan gehitutako substantzia da kristalizazio saihesteko. Kristalizazioa azukre bakarreko kristal bakar baten presentziarekin gerta daiteke, eta testuinguruaren aldaketa, leuna eta fina, lumpy eta grainy-aren ondorioz, desatsegina eta kaltegarria da askotan. Errezeta honen hasieran eragile interferentziak gehitu egiten dira, azukre almibarretan hasi aurretik irakiten hastea, kristalizazio prozesua saihesteko.
Eragile komunak arto almibarretan, glukosa eta eztitan daude. Errezeta batzuk azidoak dira, esate baterako, tartarra, limoi-zukua edo ozpina (kantitate txikietan), kristalizazioa saihesteko.
Ohiko Gaizki idatzitako hitzak: Interferentzi Agentea