A Little History
Inork ez daki kohlrabiaren jatorri zehatza. Lehenengoan, Plinio Zaharraren naturaltzat jotzen zen lehenengo mendean, Erromatar Inperioan bizi eta idatzi zuenak. Erromatarren garaian erromatarren garaian bildutako errezetak ere aipatzen ziren Apicius izeneko lehen liburuetako bat . Hasieran Erromatar Inperioaren ondoren, kohlrabi India eta Europa zabaldu ziren merkataritza-ibilbideekin. XVII. Mendean gantz grabatu bihurtu zen.
Kohlrabi Afrikara, Asiako Asian eta Txinara iritsi zen bidea, seguruenik merkataritza-ibilbideen bidez eta 1800. urteaz geroztik europar askoren dieta izan zen. Esan beharra dago Europaren bidea aurkitu zela Carlomagnoren erregealdian zehar, hango lorategi inperialetan hazi zela pentsatu baitzuten.
Gaur egun kohlrabi mundu osoan aurki daiteke. Batez ere, Europan eta Ekialdean ezaguna da, eta sarritan erabiltzen da entsaladetan eta gatzetan. Kohlrabi 1806an AEBetan hazi zen lehen aldiz. Ez da beti erraza iparraldeko AEBetan aurkitu, baina ezaguna da hegoaldeko estatuetan.
Landare hau guztia erabiltzen da, hostoetatik landareetatik. Root veggie bezalako itxura izan arren, benetan da aza bezalako tuberkuluak lur gainetik hazten da. Kohlrabi Brassica generoko kide da. Horrek barne hartzen ditu barazkijale gurutzatuak, hala nola, azalorea, kale, aza, brokolia eta Bruselako kimuak.
Kanpoaldeko aza antza du, eta bere izena alemanezko hitzetik eratorria da, eta horrek esan nahi du 'aza-hostoa'.
Kohlrabiaren kanpoaldea berdea, morea edo zuria izan daiteke, ehundura zuria eta harroa duen barnealdea. Sarritan sarritan bezala egosi ohi da, baina zapore goxoa dela eta, maiz jan ohi da gordinik. Kohlrabi zopa krematsurako erabiltzen da edo zulatua, beteak eta labean.
Amazing Abantailak
Kohlrabi kaloria gutxi dago eta zuntz handia du. Bitamina, mineral, entzima eta karotenoide ugari ditu. Landare hau ere oso altua da gaixotasunetatik babesten duten antioxidatzaileetan.
Kohlrabi aberatsa da K, A, C eta B bitaminak. Mineralen potasio, kobrea, burdina, kaltzioa, fosforoa eta manganesoa bereziki altua da.
K bitamina beharrezkoak dira odoleko clotatzean. Menstruazioko zikloan minik eusten laguntzen du eta osteoporosiaren garapena murrizten laguntzen du.
A bitamina behar dugu immunitate sistema osasuntsua mantentzeko, ikuspegi ona eta gure zelulen hazkundea. C bitamina antioxidatzaile indartsua da, gorputzetik erradikal askeak uztartzen dituena eta zahartze prozesua moteltzen laguntzen du. Gainera, gure sistema immunologikoa ere babesten du, gaixotasunak eta infekzioak eragozten ditu, haurdunaldian arazoak babesten ditu eta gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzen laguntzen du.
B bitamina konplexuak ezinbestekoak dira nerbio-sistema osasuntsurako, digestio-osasunerako eta proteinak, karbohidratoak eta gantzak sintetizatzeko. Gure larruazala, ilea eta azazkalak osasuntsu mantentzen laguntzen dute, eta beharrezkoak dira gure ARN eta DNAren eraketa egokia izateko.
Potasio bihotzeko osasunerako beharrezkoak diren zazpi oinarrizko mineral bat da eta trazua, hipertentsio arteriala babesten du, baita muskulu masa eta hezur-dentsitatea babesten eta babesten ere. Giltzurrunetako harriak garatzen laguntzen du.
Kaltzioa beharrezkoa da hezurrak eta hortzak garatzeko eta indartzeko.
Fosforoa hezur-garapen prozesuaren parte da eta kaltzioarekin batera funtzionatzen du. Energia ekoizteko beharrezkoak ere badira, gure sistema nerbioaren osasunean laguntzen du eta minbizi jakin batzuetatik babesten gaitu.
Burdina ezinbestekoa da odol zelulen ekoizpen osasuntsuan, energia ematen du, performance athletic hobetzen du eta sistema immunologikoa indartzeko laguntzen du. Kobrea osteoarthritis eta osteoporosia edo hauskorra hezurrak saihesteko laguntzen du, eta anemia prebenitzeko beharrezkoa da. Manganesoa behar dugu proteina, karbohidratoak eta kolesterola sintetizatzeko, eta gure gorputzetan prozesu kimiko ugari sortzen baititu. Manganesoa ere garrantzitsua da gure hezurrak eratzea.
Beraz, kontuan hartu kohlrabi gehitzen zuk zuk hurrengoan edo irabiatu.
Zer behar duzu?
- 1 zukua edo 2 irabiatuak zerbitzatzen ditu
- 2
- Sagarrak
- 2
- Carrots
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 zure berde gogokoenak hostoak, adibidez
- Kale ,
- Espinaka edo nire gogokoena,
- wheatgrass
- 1-2 koilarakada zure gogoko haziak edo fruitu lehorrak
- Pumpkin ,
- Walnut ,
- Sesame edo
- Almond
- Gozogile gozo bat esate baterako, zure esne gogoko 1-2 kopa gehitu
- Oloa ,
- Arroza ,
- Almendra edo esnekiak