Zer jakin behar du Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro ezaguna da chadon beni ingelesez hitz egiten den Karibean. Trinidad eta Tobagoko sukaldaritzan oso erabilia da, hain zuzen ere, bi irla errepublikako sukaldaritzan duen belar gakoetako bat. Puerto Ricoko sukaldaritzan recaito edo sofrito egiteko ere erabiltzen da, eta batzuetan Asian sushi erabiltzen da. Mexikora eta Hego eta Erdialdeko Amerikan jaiotzen da, baina Hawaii, Kanbodiako, Vietnam eta Mexikon landatzen da.
Urte osoan zehar hazten da klima heze eta beroetarako.
Culantro Vs. cilantro
Cilantro eta martorri zapore antzekoak dira chadon beni izenarekin, baina "culantro" izena ez da cilantroaren sinonimoa. Bi landareak oso antzekoak dira eta pixka bat ere ustiatzen dute. Izan ere, urruneko lehengusuak dira, baina culantro beste landare bat da. Chadon beni askoz indartsuagoa eta indartsuagoa da, zortzi aldiz 10 aldiz zapore indartsuz. Kontuz - erabili behar duzu zuhurki.
Azenarioak, apioa eta perrexila bezalako familia berean, baina kolantro zailagoa izan liteke barazkiak baino Estatu Batuetako merkatuetan aurkitzea.
Landarea hosto luzeak eta serratuak ditu eta lore urdin bat lehertuko da loratzen uzten badizu. Zaporea eta ehundura zapuzten hasten da.
Chadon Beni Uses
Chadon beni osagai gisa sartzen den itsatsi berdeetan sartu daiteke . Saltsa ere egin daiteke eta basamortua eta marrazoarekin nahastu behar da.
Sarritan, babarrunak eta arroz-errezetak gehitzen zaizkio. Chadon beni edo culantro freskoa txikituta dagoenean, haragi, itsaski, barazki eta fruta freskoen salsa zaporea erabil daiteke.
Baina chadon beni ere asko erabiltzen du sukaldaritza haratago. Te batean murgilduta, hotzeriak eta gripea sintetizatu ahal izango ditu, eta bere potentziarengatik, urdaileko gezurra erraztu dezake.
Badira zin egiten dutenak hipertentsioa murrizten duela eta bere ezaugarri antiinflamatorioek asma sintomak arintzeko. Mingarria, mingarriak, orkatilak eta toothaches-ak mina jartzen laguntzen du, antiinflamatorioa delako. Seizures mendeetan zehar tratatzeko erabiltzen zen.
Culantro kaltzioan aberatsa da eta riboflavina, burdina, karoteno eta bitamina A, B-konplexua eta C. bitarteko iturri ona da.
Chadon Beni erostea eta gordetzea
Chadon beni belar pakete mistoetan edo supermerkatuko eta nekazarien merkatuetan hosto-piletan saltzen da, baina Puerto Ricoko eta Mendebaldeko Indiako merkatuetan freskoa aurkitzeko aukera izango duzu. Begetarianoak diren hosto berde ildoak dituzten landareak bilatu freskotasun optimoa lortzeko. Sorkuntzak oso osorik egon behar du. Haziak ere erosi ditzakezu linean eta hazten.
Txartela eskuoihalak biltzeko eta zip poltsa edo edukiontzi hermetikoak gordetzeko.
Aholkuak
Chadon beni cilantro ordezkatu nahi baduzu, erabili chadon beni gutxiago errezeta botatzea saihesteko. Errezeta ere gehitu beharko zenioke sukaldaritzaren hasieran, beraz, "sukaldatzeko" aukera dauka eta zaporea guztiz osatua dago.