Dominikar Errepublikan, sofrito ere deitzen zaio. (Ikusi sukaldariaren oharra errezeta baten azpian.) Dominikar sofrituan osagai tipikoak dira kanpai piperrak, tipula, baratxuria, annatto (achiote), orekada, ozpina, tomatea edo saltsa eta cilantro.
Osagaiak aldatu egiten dira eta sofritoaren bertsio ugari daude sukaldari gisa. Sofrito-ren jatorriari buruzko nire artikuluaren inguruko informazio gehiago irakurri dezakezu.
Hemen dago nire Sofrito Dominikoko errezeta. Lurpeko annattoa aurkitu ezin baduzu - achiote edo bijol izenez ere deitu - azafraia utzi edo ordezkatu dezakezu.
Zer behar duzu?
- 2 tipula gorria (zuritu eta zatituta)
- 2 kanpai piper handi (haziak kendu eta diced)
- 1 baratxuri buru (ale iltzatu eta xehatuta)
- 1 jar (4 oz) diced pimentos (xukatu)
- 1 tomate saltsa (8 oz.)
- 1/2 koilaratxo oregano lehorra
- 1/2 koilaratxo lehorrak ezkaia
- 1 koilarakada sagar sagardo ozpina
- 1 koilarakada beheko urtebetetzea (aka achiote)
Nola egin
- Txuleta eta osagai guztiak nahastea elikagaien edo irabiagailuan.
- Jarri nahasketa beirazko ontziarekin tapa estu batekin. Hozteko 2 aste arte.
Cooken oharrak :
Nola erabili: Sofritok zopa, gisatuak, babarrunak eta arrozak egiteko potoa sartu ohi du lehenik. Berehala erabil dezakezu edo hozkailuan gorde geroago erabiltzeko.
Nola gorde: ia egunero erabiltzen delako, ez da ohikoa etxeko sukaldariak sofritu sorta handiak prestatzeko eta hozkailuan edo izozkailuan gorde geroago erabiltzeko.
Sofrito berriki hozkailuan beirazko edukiontzi batean gorde daiteke edo plastikozko poltsetan izoztuak 1/4 eta 1/2 kopako zatiak edonoiz erabil ditzake.
Uharteetan, errezeta bera duten izen bereko edo izen desberdinetako errezeta ezberdinak aurkitzeko ohikoa izaten da. Nahasmena sukaldarien banakotasuna eta Karibetako kultura eta hizkuntzen nahasketatik datorkio. Errezeta hau adibide ezin hobea da. Gaztelaniaz, sazónek gozagarri esan nahi du. Baina, Dominikako sazón errezeta Puerto Rico eta Kubako errezeta sofritekin dago lotuta. Bi uharte hauetan sazonak eskatzen badituzu, guztiz desberdina lortuko duzu. Gatzezko gatz nahasketa lehorra.
Sofrito ez zen ingelesez hitz egiten duen edozein uhartetan asmatu, ezta Karibe bakarra ere. Sofrito artikuluari buruz irakurtzea sofritoaren jatorria, historia, nola uharteetara iritsi zen eta nola Puerto Ricoko, Kubako eta Dominikar Errepublikako sukaldaritzaren zati ezinbestekoa bihurtu zen.
Gidaren erantzuna erabiltzaileen berrikusketetara
Berrikusteko bidezko eta zehatza egiteko, egin errezeta mezuak bidali aurretik. Sofrito-ren aldaera ugari daude mundu osoan zehar. Sofrito bertsio desberdin bat egin nahi baduzu, ikusi errezeta sofrituen zerrenda . Sofrito-ren historiari buruz gehiago jakin nahi baduzu eta nola iritsi zen Karibean, irakur ezazu sofrito-ren artikulu sakona . - Hector Rodriguez, Zure Karibeko Karibeko Elikadura gida