Plater erraz honetan, oilaskoa arroz horiaz labean dago, eta horrek bere kolore (eta zapore) lortzen du azafrai hari xingarri xamarrez. Azafraia crocus lorearen estigma da eta Indian eta Espainiako plateretan osagai arrunta da, baita risotto italiarra ere. Benetako arabiar kafea eta azafraia ogia azukrean ere aurki daiteke. Azafraia eskuz hautatuta dago, munduko espezie garestienak pisu batez baliatuz. (Sukaldaritza batzuetan, turmeric merkeagoa ordezkatuko da).
Oilaskoa, barazkiak eta arroza konbinatuz, plater hau otordu osoa da. Ez ezazu azenarioak gehitu edo frijitu izoztuak ordezkatu ilarrak egiteko.
Zer behar duzu?
- 2 Azafrai harien xaboi xumeak
- 1 koilarakada ur beroa
- 1 kanpai piper berdea (xerratan)
- 1 erdi tipula (txikituta)
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 jar txiki (2 oz.) Piperra (xukatu eta txikituta)
- 2 1/2 cups long grain rice
- 1 baratxuri ale (xehatuta)
- 1 paketea (10 oz) ilar berde izoztuak
- 5 edalontzi ur edo sodio txikia oilasko edo barazki stock
- 2 oilasko frijituak (moztu), edo 6 kilo oilasko zatiak
- 2 koilarakada kosher gatza
Nola egin
- 400 F (200 C) labean berotu. Azenarioa zuritu 1 koilarakada ur beroarekin 10 minutuz.
- Zartagin handi batean, piper berdea saltsa eta tipula oliba olioan arte.
- Salteatutako barazkiak zartaginean edo zartagin batean zartagin handi bat eramateko; gehitu gainerako osagaiak oilaskoa eta gatza izan ezik eta ondo nahastu.
- Oilasko zatiak kosher gatza bota eta arroza nahasketa gainean jarri, larruazala gora.
- Estalkia edo estalkia zartaginean estali edo estalkiarekin estali. Labean preheated labean 1 1/2 ordu edo arroz samurra arte eta oilaskoa 165 F-ra (74 C) iristen da. Kendu estalkia eta irabiatu 5 eta 10 minutuz osagarriak oilaskoa marroi dezan.
- Zerbitzatu oilaskoa eta arroza , entsalada zozkatua, Zesar entsalada edo tomate freskoa eta pepinoak.
Aholkuak eta Aldakuntzak
- Oiloak moztu beharrean, erabili oilasko hankak edo izterrak edo hankak osorik edo oilasko bular zatiak erabili.
- Gehitu kanpai piper koloreko eta 1 tomate xukatu xukatu.
- Metodo errazagoa nahi baduzu, "tranparik" egin dezakezu eta azafraia arroz horia duen 1 librako paketea erabili.
- USDAren arabera, oilasko eta beste hegazti mota batzuen gutxieneko tenperatura segurua 165 F (74 C) da. Berehalako irakurri termometro fidagarria erabili oilaskoa ikusteko. Sartu termometroa pieza handienaren zatirik gorenean, hezurrik ukitu gabe.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1044 |
| Fat guztira | 50 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 285 mg |
| Sodio | 1.306 mg |
| karbohidratoak | 45 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 98 g |