Hau Alberta gogokoena da benetako txinera errezeta?
Ginger behi - azken erosotasuneko janaria. Txahal marinatuak arrautzez egindako frijituak eta saltsa gaziarekin estaltzen dituen osagai bikaina da, Alberta jatetxe txinatarrek osatua. Hala ere, oso zaila da herriko errezeta honen jatorria ikertzea. Albertengek ezagutzen eta maite duen jengibre-haragia benetako sukaldaritza txinatarra ordezkatzen du? Hori dela eta, jengibre behi da - ez du axola nola prestatu - autentiko txinako plater bat?
Ginger Beef-ri buruz ezer berririk
Hainbat cookbook txinatarren bidez bilaketak azkar erakusten du behi jengibrea ezkontzeko ideia ez dela berria. Esate baterako, "Ginger East to West" izenekoan, Bruce Costek "Real Ginger Beef" errezeta bat eskaintzen du jatetxe tipikoaz oso bestelakoa den jengibre-kopa osoa eta bi koilaratxo fresko-hostoekin.
"Wokkingen poztasunean", Martin Yanrek "Espezieko Ginger Beef" errezeta bat du, bost espezietako hautsez hornitua. Azkenean, "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook" jengibre-behi errezeta bat dauka, jengibre gorria eta piper gorria kontserbatu dituena, oilaskoa, arto-almidoia, hoisin saltsa eta soja-saltsa saltsarekin egindako saltsarekin .
Iparraldeko Txinako Ginger Beef eta Alberta-ren desberdintasunak
Izan ere, jengibre txahala jatetxe bertsioa baino askoz lehorgailu eta jatetxe gutxiago duen iparraldeko txinatar platanoan oinarritzen da. Bere izena historiarengatik galdu arren, Calgary-ko sukaldari txinatar batek jengibre "amerikanizatua" jaten zuen, Alberdian hain ezaguna den saltsa gozoarekin.
Gaur egun ere, zaila da, nahiz eta ezinezkoa, probintzia kanpo Alberta estiloko jengibre-haragia aurkitzeko.
Baina jatorria edozein dela ere, jengibre-behi txinatar janarientzako jendea sartzeko modu bikaina da. Eta, zalantzarik gabe, kaloria-kontagailurako platerik ez duen bitartean, osagai osasuntsuak dituen abantaila dauka, hala nola, jengibrea, osasun onurak izateko pentsatuta dagoena.
Jatetxeko estiloa Ginger Beef egiteko aholkuak
- Extra kurruskaria egiteko, birrin birritan frijitu ezazu behi. Teknika askotan jatetxeetan erabiltzen da: langileak jengibre-behi bat prestatu eta alde batera utzi. Bezeroak agindu bat jartzen duenean, zati bat sakon frijitzen da berriro.
- Jengibrearen behi leungarriak ateratzeko, irabiagailuan arto-almidoia erabili (artoaren erdia eta erdi irina).
- Ez jarri haragia wok-etik behin - wok tenperatura jaisteko. Hasi haragizko nahasketarako laurden bat gehituz. (Frijitzeko sakonera berri bat izanez gero, ikusi haragiaren nahasketa (frijitzeko sakonera berria bazaude, ikusi frijitutako aholkuen orria .)
- Nahastu ondo arrautza. Probatu chopsticks edo zurezko koilara batekin. Itxura gabe jaregin behar da.
Ginger Beef Errezeta
Ginger Beef Errezeta : Jarraitu errezeta klasikoaren bertsio sinplifikatua. Behi-beheko txuleta libra bat eskatzen du. Beharrezko produktuak behar bezala hornitutako supermerkatura edo Asian merkatu bat behar izatea eskatzen dutenak dira chili peppers beroak, jengibre freskoa, jengibrea zukua (biluzi edo etxekoa ), Asian sesamo-olioa, soja-saltsa iluna , argi soja saltsa , beroa Txileko olioa (aukerakoa) ohiko Jakitegia elementuak gain. Gainera, lau edo bost koko olio behar dituzu frijitzeko.